糖醋里肌

2016/10/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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與大家分享一道上餐館必點菜色之一~糖醋里肌,
就醬煮在選擇大,小里肌肉時遲疑了..想到前幾天在快炒店吃到咬很久的糖醋里肌,還是決定用軟嫩不帶筋的小里肌肉(俗稱腰內肉)!LOL~

食材 (4 人份 30 分鐘

小里肌肉 300g
蒜頭 1粒
洋蔥 1/2顆
青椒 1/2顆
甜椒 1/2顆
樹薯(地瓜)粉 適量
葵花油 適量
醃料
醬油 1t
米酒 1t
飛馬-100%白胡椒粉 1g
少許
玉米粉 1t
糖醋醬汁
番茄醬 3T
烏醋 1T
醬油 1T
1t
  • 1 食材大集合~里肌肉逆紋切塊狀加入醃料抓勻靜置20分,蒜頭切片,洋蔥,青椒,甜椒切塊狀,糖醋醬汁拌勻備用..
  • 2 將里肌肉沾裹樹薯(地瓜)粉至反潮,放入油鍋以半煎炸方式煎熟夾起備用..
  • 3 餘油倒出,以廚房紙巾擦拭鍋子,倒入少許油,放入蒜頭及洋蔥爆香,加入青椒,甜椒拌炒,續放入作法2,糖醋醬汁拌炒數下就完成啦!
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*1T=15g, 1t=5g
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