黃金泡芙

Name: 黃金泡芙 by 主婦食堂
Ingredients: [泡芙外殼] 高筋麵粉 140 公克; [泡芙外殼] 無鹽奶油 114 公克; [泡芙內餡 ] 冷凍地瓜塊（或新鮮地瓜） 500 公克; [泡芙外殼] 雞蛋 約4 顆; [泡芙內餡 ] 鮮奶（低脂或全脂） 50 -60 毫升; [泡芙外殼] 冷開水 200 毫升; [泡芙外殼] 鹽 1/8 茶匙

描述

食譜設計｜林曼芬

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食材

泡芙外殼

高筋麵粉

140 公克
無鹽奶油

114 公克
雞蛋

約4 顆
冷開水

200 毫升
鹽

1/8 茶匙

泡芙內餡

冷凍地瓜塊（或新鮮地瓜）

500 公克
鮮奶（低脂或全脂）

50 -60 毫升

步驟

泡芙外殼作法1-4：奶油、水、鹽以小火加熱至沸騰，立即倒入麵粉，攪拌成糰並與鍋邊分離，離火冷卻約5 分鐘。
雞蛋分顆加入麵糰，每加入1 顆即用力攪拌直到麵糰均勻。
將麵糰用湯匙平均舀入或用擠花袋擠入烤盤，間距約5公分，表面噴水助膨脹及避免表面結皮。
烤箱以210℃預熱12 至15 分鐘，麵糰烤15 至20 分鐘，降溫至180℃再烤10 分鐘，續燜15 分鐘，食用時再橫剖填餡。
泡芙內餡作法：地瓜蒸熟，趁熱搗泥，續調入鮮奶，拌勻後冷藏即可。

小撇步

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2016/10/04 發表

主婦食堂 279 食譜 637 粉絲

主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界，「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，依生活的需求尋找有共同理念的生產者，提供環保、健康、安全的產品，也就是透過消費者與生產者的直接對話，找回人與人之間的互信；透過對生產環境的親近與了解，重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格給予生產者支持；透過食品安全教育，讓人與土地都健康，這就是本社的綠主張。

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