黃金泡芙

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食譜設計|林曼芬

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食材

泡芙外殼
高筋麵粉 140 公克
無鹽奶油 114 公克
雞蛋 約4 顆
冷開水 200 毫升
1/8 茶匙
泡芙內餡
冷凍地瓜塊(或新鮮地瓜) 500 公克
鮮奶(低脂或全脂) 50 -60 毫升
  • 1 泡芙外殼作法1-4: 奶油、水、鹽以小火加熱至沸騰,立即倒入麵粉,攪 拌成糰並與鍋邊分離,離火冷卻約5 分鐘。
  • 2 雞蛋分顆加入麵糰,每加入1 顆即用力攪拌直到麵糰均勻。
  • 3 將麵糰用湯匙平均舀入或用擠花袋擠入烤盤,間距約5公分,表面噴水助膨脹及避免表面結皮。
  • 4 烤箱以210℃預熱12 至15 分鐘,麵糰烤15 至20 分 鐘,降溫至180℃再烤10 分鐘,續燜15 分鐘,食用 時再橫剖填餡。
  • 5 泡芙內餡作法:地瓜蒸熟,趁熱搗泥,續調入鮮奶,拌勻後冷藏即可。
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2016/10/04 發表 2,579 瀏覽

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討論共 1 則

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我做了!皮很好吃!但餡不是用您的地瓜餡。謝謝您的食譜。

6 個月前