藍紋起士培根麵包
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味道特殊的藍紋起士除了可以做出美味的醬汁外，也可以烤出外脆內軟，充滿起士香，風味特別也很好吃的麵包。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
◎中種麵糰
高筋麵粉
200g
水
200cc
速發乾酵母
0.5小匙
◎主麵糰
中種麵糰
400g
高筋麵粉
200g
古岡左拉藍紋起士
80g
培根
100g
水
80cc
鹽
1/4小匙
速發乾酵母
0.5小匙
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1中種麵糰材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵10小時（至少6小時） -
2將培根切小段，平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。
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3主麵糰除了起士和培根外，將所有材料包括中種麵糰拌勻後，揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。 揉成有筋性的麵糰後，覆蓋靜置約兩小時，讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。
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4●取出麵糰，壓平。分割成120g麵糰5個，70g麵糰3個，揉圓後覆蓋靜置30分鐘。 ●再整型成長條形和一個3股麵包，最後發酵1小時。
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5將發酵好的麵糰，移至烤盤上，灑上麵粉，割出刀痕。
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6預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。 麵包外脆內軟，口味微鹹，培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣，很好吃的麵包，單吃和佐湯都很適合。
