蔓莓纖果咖啡麵包【黑松】

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韋恩咖啡 特濃黑咖啡使用100%阿拉比卡原豆,口感與風味濃醇. 香氣回填技術提升濃郁咖啡香。因無糖, 所以不需變更麵包配方, 只要照著平時烘焙的習慣, 將水的部份改成咖啡代替, 就能輕鬆烤出鬆軟又營養的免揉鄉村麵包喔~^^

份量3人份

食材

植物油 15cc
綜合蔓莓纖果 (堅果切碎) 50g
麵團
韋恩咖啡特濃黑咖啡 140cc
高筋麵粉 200g
速發酵母 3g
白砂糖 15g
3g
  • 1 取一深盆, 放入麵團材料, 用筷子拌至水份吸收呈無粉狀
  • 2 加入植物油、綜合蔓莓纖果用手甩打揉勻成團
  • 3 封上保鮮膜或蓋上鍋蓋, 靜置發酵1~2小時至兩倍大 (視氣溫)
  • 4 用拳頭排出空氣
  • 5 工作台上灑些高筋麵粉防沾黏, 將麵團滾圓
  • 6 收口在下, 蓋上鍋蓋 (避免表面乾燥), 進行最後發酵1~2小時成兩倍大
  • 7 表面篩上少許高筋麵粉, 再用刀劃幾道做造型
  • 8 送進預熱至180度 (約10分鐘)的烤箱烤15~18分鐘即完成
  • 9 自製手工麵包一點都不難, 烤好的麵包散發迷人咖啡香氣, 堅果豐富口感, 蔓莓果乾微酸增添味蕾層次, 簡單的鄉村麵包, 步驟容易, 有機會妳一定要試試~^^
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2016/10/14 發表 2,822 瀏覽

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