雙巧克力岩漿布朗尼 (Lie 兔 Food )

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此款使用多種巧克力混制而成的布朗尼,口感屬於綿密紮,特混合多種巧克力的口味。布朗尼的由來就是有一個阿罵在做巧克力蛋糕時忘記將奶油打發,意外地發現好好吃,所以切記不要打發奶油,又會回到巧克力蛋糕的口感噢!內部我混了巧克力丁所以會有溼潤感在內部!因為好多人想學所以我就放了這篇食譜了。

食材

黑巧克力 180g
白巧克力+牛奶巧克力 100g
奶油 180g
250g
3顆
無糖可可粉 40g
麵粉 80g
核桃 適量
  • 1 先將奶油室溫軟化,再將已與切碎的黑巧克力與奶油加以隔水加熱,加熱至其充分混合,並使其放置降於室溫。
  • 2 將蛋與糖混合打到蛋液變白。這時大約感覺體積多一倍。有點creamy的感覺,變成eggy mousse。
  • 3 將降於室溫的步驟1 (奶油和巧克力)與步驟2 蛋液mousse 混合。
  • 4 再將麵粉與巧克力粉篩過加入攪拌
  • 5 最後加入加入白巧克力+牛奶巧克力丁與核桃攪拌均勻
  • 6 180度烤25分鐘就立即可食用
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小撇步

糖可以依個人口味減少50 g 或加25 g (不喜歡太甜的要記得減糖喔 )。 步驟3 在攪拌 蛋液mousse時不能大力的隨拌攪拌,也不能使用打蛋器,必須慢慢攪拌以免會烤出像巧克力蛋糕的蓬鬆感。

2012/02/29 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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我想要問一下那個糖量是250gㄇ

4 年前
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請問請問這是幾人份的呢??

5 年前
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雙巧克力岩漿布朗尼

6 年前
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雙巧克力岩漿布朗尼

6 年前
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我照著做做,大成功 ^__^

6 年前
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我照著做做,大成功 ^__^

6 年前
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Hi 謝謝! 看你模子的大小 但大概是可以6人份喔!

6 年前
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Hi 謝謝! 看你模子的大小 但大概是可以6人份喔!

6 年前
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請問一次可做多少量呢?好讚的食譜!!

6 年前
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請問一次可做多少量呢?好讚的食譜!!

6 年前