力力和風-壽喜燒(すき焼き)
描述
喜歡看日劇的朋友應該對這道乾的鍋類不陌生。傳聞是以前的日本農夫用鋤頭洗淨後當成烹飪器具，上面擺上肉片、蔬菜與調味料後加熱後煮食來吃。
在日本，一樣都是壽喜燒，但煮法稍有不同。有人會先用牛的油脂來煎肉片，有的不會。因為肉先煎過會比較香，所以我都採用這種煮法。雖然在台灣很難買到牛的油脂，但因為牛肉本身已經有油脂，用乾鍋把肉片煎香煎逼油，一舉兩得 ^^
食材
步驟
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取一鍋，加入冷水約八分滿，放入乾昆布一片用小火煮約20分鐘後，放入柴魚片後立刻蓋鍋熄火悶約20分鐘。(柴魚片要用悶得讓味道出來，煮久會苦。蓋鍋蓋是為了不讓香味跑掉)
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豆腐切小塊後，乾鍋煎至兩面焦黃(日本可以買到烤好的豆腐，台灣買不到沒關係，我們可以自製)(此步驟不但可以讓豆腐比較香，也可去豆腐裡的水分，讓豆腐更吸收醬汁)
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蒟蒻切片後兩面切花刀(使其更容易入味)後，用熱水川燙幾分鐘。此步驟是因為蒟蒻含有鹼性的石灰質，會讓肉變硬。先把這部分燙掉
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乾鍋放入牛肉片煎香將油脂逼出後，加入醬汁煎香後取出
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之後放入其他材料與些許肉片後，在加點醬汁與柴魚高湯後蓋鍋煮軟入味後即可沾生蛋汁食用。
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材料吃完後，剩下的湯汁加入白飯、蛋液與蔥花，即為"雜炊"。喜歡吃麵食者可使用烏龍麵或拉麵。
小撇步
1. 如果買不到日本進口的壽喜燒醬汁，可以用醬油、糖與清酒調製。比例為3:2:1
2. 蔬菜部分不限，喜歡吃的都可以加進去。
