意式檸檬焗雞

2016/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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怎樣做才可以令雞脾熟透,雞胸又不太鞋口?
其中一個方法是在雞背中間剪開,將雞攤平,好像一個蝴蝶型一樣,再放入焗爐焗。
焗爐中不同位置的溫度不是一樣,通常爐中間溫度較低,週邊溫度則較高。由於將雞攤平,雞胸正在爐中間的位置,溫度較低適合煮肉質較薄的雞胸,而雞脾在爐週邊溫度較高的位置,。www.facebook.com/pages/EAT-AT-HOME-食家/678992482201092

食材 (3 人份 90 分鐘

雞一隻 約1.5KG
醃料
檸檬皮,切絲 約1個
迷迭香 1支
2茶匙
橄欖油 1湯匙
茴香粉FINOCCHIETTO 2茶匙,可略去
  • 1 焗爐預熱至攝氏200度。 用厨剪剪去雞背上脊骨,約3CM闊。
  • 2 將所有醃料(橄欖油除外)混和,並塗抹在雞皮上及皮與肉之間,雞皮上抺上橄欖油。
  • 3 在焗盤上放上錫紙,並放上焗架,將雞攤平後放在焗架上並放入焗爐。 用200度焗1.5小時便完成。
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