ㄚ曼達的廚房~媽媽泡芙

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以前好吃"世運"的泡芙 大大的泡芙裡有滿滿的卡士達醬~~好好吃喔 這是我小時候的美味 不知道多少人有跟我一樣的童年回憶 今天兒子也吵著要吃泡芙 所以就親自動手做做看

食材

泡芙
高粉 100克
奶油 100克
100c.c.
少許
3個
卡士達
牛奶 300c.c.
玉米粉 80克
2個
50克
奶油 30克
  • 1 先做卡士達醬步驟1~5 首先先把奶油 糖 牛奶煮至奶油跟糖都融化~
  • 2 玉米粉拌入兩顆蛋
  • 3 拌勻後加入一些剛煮好的牛奶 拌勻後再全部回鍋內拌
  • 4 火不要太大 一邊煮一邊拌 會有結塊的感覺 不可以停止拌動~不然會燒焦
  • 5 有一點濃稠就關火 然後一直攪拌 放涼後就是卡士達醬囉
  • 6 泡芙的部份6~10 水加奶油煮至奶油溶化
  • 7 將高粉拌入步驟6 快速攪拌 成麵糊
  • 8 蛋一次加入一個 拌好後再加下一個蛋 要拌成麵糊
  • 9 烤盤上要墊烘焙紙 或是像我用布丁杯 裡面再放蛋糕紙 擠入麵糊 170度烤25分喔 烤的過程千萬不要開烤箱 不然蓬蓬的泡芙會塌下來~~~25分後就讓泡芙在烤箱中面面涼
  • 10 泡芙從中間切開 擠入卡士達醬~~就成功囉
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2012/02/28 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問一下,卡士達醬做好可以保存多久時間?

5 年前
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冰冰箱一定會軟掉的~~你可以要送之前再打餡料擠進泡芙裡,這樣比較不會濕軟喔~

5 年前
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請問一下哦,如果是要送人的,泡芙皮會不會很快就濕軟掉,
假如是早上做好,下午再送出,冰在冰箱裡,要送再拿出來嗎?
怎麼處理比較好呢?謝謝

5 年前
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sorry 忘了打奶油~~已補上

5 年前
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先做卡士達醬步驟1~5 首先先把奶油 糖 牛奶煮至奶油跟糖都融化~
卡士達醬裡沒寫奶油吧/

5 年前
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先做卡士達醬步驟1~5 首先先把奶油 糖 牛奶煮至奶油跟糖都融化~
卡士達醬裡沒寫奶油吧/

5 年前
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借分享,謝謝!!

5 年前
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借分享,謝謝!!

5 年前
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讓我想要做做看..

5 年前