ㄚ曼達的廚房~媽媽泡芙
以前好吃"世運"的泡芙 大大的泡芙裡有滿滿的卡士達醬~~好好吃喔 這是我小時候的美味 不知道多少人有跟我一樣的童年回憶 今天兒子也吵著要吃泡芙 所以就親自動手做做看
食材
泡芙
高粉
100克
奶油
100克
水
100c.c.
鹽
少許
蛋
3個
卡士達
牛奶
300c.c.
玉米粉
80克
蛋
2個
糖
50克
奶油
30克
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1 先做卡士達醬步驟1~5 首先先把奶油 糖 牛奶煮至奶油跟糖都融化~ -
2 玉米粉拌入兩顆蛋
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3 拌勻後加入一些剛煮好的牛奶 拌勻後再全部回鍋內拌
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4 火不要太大 一邊煮一邊拌 會有結塊的感覺 不可以停止拌動~不然會燒焦
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5 有一點濃稠就關火 然後一直攪拌 放涼後就是卡士達醬囉
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6 泡芙的部份6~10 水加奶油煮至奶油溶化
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7 將高粉拌入步驟6 快速攪拌 成麵糊
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8 蛋一次加入一個 拌好後再加下一個蛋 要拌成麵糊
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9 烤盤上要墊烘焙紙 或是像我用布丁杯 裡面再放蛋糕紙 擠入麵糊 170度烤25分喔 烤的過程千萬不要開烤箱 不然蓬蓬的泡芙會塌下來~~~25分後就讓泡芙在烤箱中面面涼
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10 泡芙從中間切開 擠入卡士達醬~~就成功囉
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