辣椒鑲肉

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這應該也算是一道功夫菜吧!
其實不會很難,做起來也可以很輕鬆~雖然手續有一點小複雜~但做完是很有成就感的
只要有心,人人可以是廚神!😆😆

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

絞肉 300g
三支
五片
五顆
紅蘿蔔 1/3條
米酒 一大匙
胡椒粉 適量
醬油 一小匙
辣椒 兩條
太白粉 一小匙
調味
醬油 一大匙
米酒 一大匙
冰糖 一大匙
兩碗
  • 1 將蔥、薑、蒜、紅蘿蔔全部切末混合,加入醬油、胡椒粉、鹽少許調味,加入米酒去腥,加入一小匙太白粉是絞肉增加黏性,才不會在辣椒裡散開!
  • 2 將材料攪拌之後可稍微輕輕的摔打,讓肉出筋,(有點像紅燒獅子頭的做法) 肉會比較有粘性!
  • 3 將角椒洗淨之後,去頭,將裡面的仔除掉,可用水將裡面的仔沖掉
  • 4 將肉用小湯匙塞進去,我有用筷子把它塞到底,慢慢塞,要塞緊,塞的紮實
  • 5 塞好之後備用
  • 6 熱兩大匙油,將椒放下去煎,要適時地翻面,煎到軟有一點變色,然後將調味料下去燉煮,大約10分鐘 #這時候我會順便丟兩條辣椒下去ㄧ起煮,可以增加味道也可以添加美感!
  • 7 燉煮到自己喜歡吃的程度,有些人喜歡在爛一點,就可以燉久一點,10分鐘大約可以完全入味了!一條一條的把它擺盤,然後淋上醬汁即可~ 完成囉!
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小撇步

@角椒不好買,我逛了很多市場才看到,它本身帶的辣味比較重,如果怕吃辣的,可以用糯米較代替,只是糯米椒比較瘦一點!
@塞肉的時候不好塞, 可以稍微用敲的,讓肉掉到最底部,我是用筷子把它慢慢戳下去

更多食譜請參考
http://www.facebook.com/sunnyd.chef
晴天小廚娘

2016/09/28 發表 699 瀏覽

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