當歸紅棗排骨麵線🍜

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過了中秋天氣漸涼,就會想要喝點補湯暖和身子,當歸性甘且溫,能補血養血、潤腸通便、調經活血,以及防治凍瘡等,不僅能增加氣血循環,也讓女孩子的臉蛋漂漂亮亮、健健康康滴,今天就跟著Kelly用豬龍骨來做這道溫補的湯吧😆😆😆

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬龍骨 600g(1斤)
蓮子 適量
紅棗 10顆
當歸 兩大片
兩片
蒜頭 3~4顆
味琳 少許
少許
  • 1 首先將一斤的豬龍骨川燙洗淨、撈起置入鍋內。(豬龍骨是取豬的脊椎骨部位,熬出來的湯頭細緻,味道清淡爽口。)
  • 2 中藥材用過濾水沖洗瀝乾備用。
  • 3 鍋內放水開始煮排骨,依序放入薑片、蒜頭、當歸紅棗和蓮子。
  • 4 水滾時撈除浮沫油渣、加入味琳少許後,繼續用小火燉煮40分鐘。
  • 5 用適量鹽巴調味即完成。
  • 6 另起一鍋熱水燙麵線,麵線撈起後置於碗中加入剛剛燉煮好的當歸紅棗湯及排骨,上菜囉!!
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小撇步

1.豬龍骨=脊椎骨
通常肉較少,為一般家庭煲湯用,營業煲高湯大多用腿骨或頭骨。
排骨=肉排、肋排或小排,用來煲湯不是沒有,一來要選擇有點油花的、否則煮久了肉會柴不好吃,除非是一滾就要起鍋的湯。
2.蓮子若是選用有磨過外表不必泡的品種,很容易熟爛,就可以等排骨先燉煮10分鐘後再下鍋一起煮。(避免太過軟爛)

2016/09/28 發表 6,905 瀏覽

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