雙果鮮奶油大泡芙

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跟大家分享『自製法式點心的樂趣』,無論是要野餐還是聚會,都能非常簡單上手的食譜。
希望大家可以用隨手可得的食材、當季水果、還有品質優良的奶油製品,做出新手都能成功的甜點成品
本次使用原料是來自法國Elle&Vire鐵塔牌的無鹽發酵奶油、馬斯卡彭起士鮮奶油,茶裏王綠茶、現烤小泡芙、台灣芒果、紐西蘭奇異果。簡單大方的法式甜點食譜,呈現給吃貨讀者們,秋風氣爽讓我們一起動手做甜點野餐去。

食材 (4 人份 90 分鐘

90g
2g
法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽) 55g
麵粉 70g
3顆
法國鐵塔牌馬斯卡彭起士鮮奶油 200ml
糖粉 20g
水果 適量
巧克力醬 適量
  • 1 泡芙殼 (烤好後直徑約5cm小泡芙8-10顆,依照擠花大小數量會不同) 法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽) 55g (切小塊備用) 高筋麵粉(中筋也可) 70g (過篩備用) 水 90g 鹽 2g 全蛋 3顆(打成蛋液備用)
  • 2 鮮奶油內陷: 法國鐵塔牌馬斯卡彭起士鮮奶油 200ml 糖粉 20g 水果 適量 巧克力醬 適量
  • 3 把內餡擠到泡芙裡面
  • 4 淋上巧克力醬
  • 5 好吃的小泡芙就完成嚕
  • 6 1.將鮮奶油及糖粉放置盆中,使用手持電動攪拌器打發至鮮奶油不會流動且將 攪拌盆倒扣過來時也不會落下的狀態即可裝入擠花袋中使用。
  • 7 【雙果鮮奶油大泡芙】 泡芙殼 步驟: 1.將水、鹽、奶油直接放入鍋中,並放置於爐火上加熱直至沸騰(一定要沸騰), 中間必須不段攪拌,就算手痠了也不能停止哦。 2.騰後轉小火快速加入過篩的麵粉並攪拌均勻。 3.持續以小火攪拌直至麵粉糊化稍微成團狀,鍋底開始出現白白的
  • 8 把打發的鮮奶油擠到大泡芙上面,均勻的放上水果
  • 9 可擺放各式各樣的當季水果
  • 10 雙果大泡芙成品
  • 11 美麗大方的『鮮奶油泡芙』完成嚕。
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小撇步

烘烤期間絕對不能開啟烤箱門,不然會造成泡芙殼塌陷,就無法烤出美美的泡芙外殼了哦,大家切記,另外開始烘烤要先預熱烤箱!

2016/09/27 發表 1,543 瀏覽

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