香料培根扭結麵包
描述
本週香噴噴的早餐，口感類似法國麵包。此食譜可產出12個麵包 。
份量
時間
食材
步驟
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將半杯溫水(118g)倒入大碗中，加入兩茶匙糖和全部的酵母，稍微攪拌均勻後靜置5分鐘直到酵母變成泡泡狀。加入剩餘的1茶匙糖和全部的植物油，再加入剩餘的水(建議先留1/4杯的量，之後麵團若太乾再加完)和3杯量的麵粉，開始揉打麵團。可用桌上型攪拌機(一路用低速；KitchenAid 速度2)或用手揉。
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依麵團溼度慢慢加進剩餘麵粉，攪拌機揉打麵團約7分鐘，手工則揉10分鐘至麵團成型。此麵團可能會有點黏手，不要緊，手上打一些麵粉即可，不建議一直加麵粉。麵團成型之後整成圓形，將其放置擦過油的大碗中，蓋上保鮮膜並放置溫暖的地方發酵一小時，或至麵團兩倍大。我通常都放置於微波爐中，但微波爐別啟動。
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趁麵團發酵中，把培根煎至焦黃色並還帶有點軟度，切小塊放旁邊備用。
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麵團膨脹至兩倍大後，拿出來一手掌打下去，將一些空氣釋放出來。均勻切割成12份。拿一小份麵團出來在乾淨灑有些許麵粉的表面上或是矽膠墊上，其餘尚未使用的麵團放回碗中，用保鮮膜蓋著以防水分蒸發而表皮乾硬。
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小麵團輕輕壓扁後鋪上培根塊，捲起來後再用雙手擀成長條狀，約45公分。
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拿著長條狀麵團的兩端，像打結一樣，將其中一端穿進中間的洞。
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麵團翻過來後，稍微將兩端用手指捏緊，並將此面朝下放置在烤紙或矽膠墊上。
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同樣步驟捏好12個麵包後，用保鮮膜或稍為沾濕的廚房毛巾蓋上麵團，放置溫暖的地方再發酵30分鐘。
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烤箱預熱400度華氏/204度攝氏，等麵團二次發酵完成並進烤箱前，在麵團上灑上義大利香料，鹽，蒜粉和洋蔥粉。若擔心佐料容易掉下來，可在灑之前，在麵團上刷上一層水或油，粉類就比較容易依附在麵團上了。
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進烤箱烤20分鐘後，將烤盤上下左右對調，再烤個5-10分鐘至麵包表面泛微微金黃色。
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將麵包移至冷卻架上等待冷卻。
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好吃麵包出爐囉～
小撇步
蒜粉可改用新鮮蒜泥，更香喔！！！
