起司豬排 （4人份）~附『實作影片』～
描述
厚里肌肉片中夾放起司淺油煎炸，做出來的效果絕對不輸外面餐廳， 外皮微酥，內部濕潤！想做稍為豪華且富飽足感的餐點，倒是可以試試此料理，但要特別注意的是淺油煎炸過程火候必需適度調整，以免肉排表面太快焦黑!
份量
4
人份
食材
步驟
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里肌肉片切'蝴蝶刀': 厚里肌肉片（大小約厚2cmx長10cmx寬6-7cm)中間橫切一半，但不切斷，展開如蝴蝶般。可以請熟識的肉攤老闆幫忙切開。
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用刀背將肉排剁一剁, 使肉筋斷裂，食用時口感較佳
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將肉排與調味料全部混合，靜置半小時使之入味
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先將起司絲放在肉排的一邊，在其四周塗抹麵糊；將另一邊肉排蓋上並稍微按壓四周使之緊密
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肉排依序沾覆'麵粉'→'蛋液' →'麵包粉': 抖落多餘麵粉 ; 稍微按壓肉排，使麵包粉附著緊密; 並暫放一旁等候反潮，煎炸時才不容易掉粉皮！
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鍋中倒入適量的油以中小火燒熱；肉排放入，將兩面煎炸至金黃色即可 ( 兩面大約各煎炸1分鐘， 重複此步驟約3次直到兩面皆呈現金黃色，但是要隨時注意火候調整！！）
小撇步
1. 自製麵包粉連結: http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/08/home-made-crumbs.html
2. 烹調時間依肉排厚度及火候作調整。
3. 達斯米克廚房
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