檸香煎松阪豬
描述
好吃的松阪豬，輕鬆烹調就很美味
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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松阪豬肉洗淨，加入醃料醃製一小時以上。這邊是推薦提早一餐準備，假設晚餐要煮這道料理，午餐時就可以先醃製好放冷藏，晚上要煮時再拿出來。
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這邊有兩種呈現方式，我偏好讓表皮看起來焦焦的，所以我會大火熱鍋然後下松阪豬，讓表皮瞬間變成金黃色，然後再煎一下下直到呈現微焦再翻面，等到兩面都呈現微焦的狀態時再轉小火上蓋悶煎到熟即可。如果不想表面呈現像這樣焦焦的感覺的朋友，只要一開始就直接用小火慢慢煎即可。
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拿尖銳物只要能輕易穿透松阪肉就代表肉熟了，取出肉之後直接往最厚的部分切下去也能判斷有沒有熟，只要最厚的部分熟了那就一定熟了。
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豬肉熟透後取出斜切長薄片。
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小撇步
松阪豬肉口感彈牙有勁，跟一般的豬肉不同，不會老柴更不會軟綿油膩，是非常誘人的部位，只要簡單的烹調就能有很棒的味覺饗宴。外表焦香的口感會讓松阪豬肉有著更加豐富的變化，加上簡單卻充足的調味，風味迷人。
