簡單上手💃🏻麻婆豆腐

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因為一直以來自己煮的都算清淡,很少用過多調味料,所以都覺得麻婆豆腐啊、糖醋排骨這類的菜餚很困難,沒想到實際做了卻意外簡單!
雖然是道超級配飯的菜色,但只要其他菜色清淡一些,也不會吃進過多的米飯喔~

食材 (2 人份) 10 分鐘

豬絞肉 20元
豆腐 一盒
蒜頭 兩顆
小辣椒(去籽) 一條
麵粉水(可不加做無勾芡版 一碗
調味料
香菇素蠔油 一匙
薄鹽醬油 兩匙
米酒 一瓶蓋
味醂(可加可不加) 一匙
豆瓣醬 三匙
  • 1 [調味料]預拌好 [麵粉水]預拌好,但可以不加因為我覺得有沒有勾芡不影響風味,不加熱量還會比較低~ [豆腐]先切成自己喜歡的大小 材料先準備好,才不會手忙腳亂🙇🏻
  • 2 大火起鍋,倒一點香油。(不加也沒關係,因為絞肉會出油,加了會增加一些細緻的香氣) 1. 絞肉先下去,炒至半白 2.丟入蒜頭及去籽辣椒 3.辛香料香氣出來後,加入醬汁,翻炒二十秒 4.加入豆腐,輕輕將醬汁與豆腐稍微拌勻
  • 3 5.加入麵粉水及半碗水 6.轉中火等收汁,不加蓋收汁會快一些 7.不要收太乾,自己試到醬汁味道覺得ok再關火,留醬汁是為了拌飯~
  • 4 蔥段可以不加,純粹配色但看起來好像有點醜😂 但這樣還是超好吃! 下次買花椒粒回來增加風味好了~
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小撇步

想要辣一點,辣椒籽不要去除,一開始跟肉一起丟下去炒。

2016/09/25 發表 4,059 瀏覽

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