蔥燒肉
帶皮豬肉先煸將多餘的油逼出, 使肉質收縮並具有彈性, 可防止墩煮過程散開.
食材
豬五花肉
300公克
洋蔥
100公克
紅蔥頭
50公克
薑
30公克
紅辣椒
1根
調味料
醬油
3大匙
糖
2大匙
紹興酒
2大匙
水
800 CC
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1 辛香料: 薑切絲狀, 蔥切段狀, 洋蔥切片狀, 紅辣椒切段狀, 紅蔥頭切小片狀 -
2 紅蔥頭切小片狀, 中小火用油去炸至金黃撈起備用.
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3 原鍋留一點由將豬肉片下去煸, 煸至兩面金黃
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4 放下所有辛香料爆香在和豬肉拌炒, 放熱水蓋過食材及調味料
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5 蓋鍋燜煮約 60分鐘, 這過程要時時注意打開鍋蓋並翻炒一下已免焦鍋, 直到你要的肉口感, 可再放些紹興酒再煮2分鐘即可盛盤.
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6 成品可享用.
小撇步
1. 帶皮豬肉先煸將多餘的油逼出, 使肉質收縮並具有彈性, 可防止墩煮過程散開.
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