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帶皮豬肉先煸將多餘的油逼出, 使肉質收縮並具有彈性, 可防止墩煮過程散開.

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
豬五花肉
300公克
洋蔥
100公克
紅蔥頭
50公克
30公克
紅辣椒
1根
調味料
醬油
3大匙
2大匙
紹興酒
2大匙
800 CC
  • 1
    辛香料: 薑切絲狀, 蔥切段狀, 洋蔥切片狀, 紅辣椒切段狀, 紅蔥頭切小片狀
  • 2
    紅蔥頭切小片狀, 中小火用油去炸至金黃撈起備用.
  • 3
    原鍋留一點由將豬肉片下去煸, 煸至兩面金黃
  • 4
    放下所有辛香料爆香在和豬肉拌炒, 放熱水蓋過食材及調味料
  • 5
    蓋鍋燜煮約 60分鐘, 這過程要時時注意打開鍋蓋並翻炒一下已免焦鍋, 直到你要的肉口感, 可再放些紹興酒再煮2分鐘即可盛盤.
  • 6
    成品可享用.
小撇步

1. 帶皮豬肉先煸將多餘的油逼出, 使肉質收縮並具有彈性, 可防止墩煮過程散開.

2016/09/23 發表 8,180 瀏覽
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討論共 2 則

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請問醬油用什麼牌子的??

2 years ago
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作者回應

萬家香壺底油,試試看喔!

2 years ago