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蔥燒肉

蔥燒肉

描述

帶皮豬肉先煸將多餘的油逼出, 使肉質收縮並具有彈性, 可防止墩煮過程散開.

399 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 辛香料: 薑切絲狀, 蔥切段狀, 洋蔥切片狀, 紅辣椒切段狀, 紅蔥頭切小片狀

    辛香料: 薑切絲狀, 蔥切段狀, 洋蔥切片狀, 紅辣椒切段狀, 紅蔥頭切小片狀

  • 紅蔥頭切小片狀, 中小火用油去炸至金黃撈起備用.

    紅蔥頭切小片狀, 中小火用油去炸至金黃撈起備用.

  • 原鍋留一點由將豬肉片下去煸, 煸至兩面金黃

    原鍋留一點由將豬肉片下去煸, 煸至兩面金黃

  • 放下所有辛香料爆香在和豬肉拌炒, 放熱水蓋過食材及調味料

    放下所有辛香料爆香在和豬肉拌炒, 放熱水蓋過食材及調味料

  • 蓋鍋燜煮約 60分鐘, 這過程要時時注意打開鍋蓋並翻炒一下已免焦鍋, 直到你要的肉口感, 可再放些紹興酒再煮2分鐘即可盛盤.

    蓋鍋燜煮約 60分鐘, 這過程要時時注意打開鍋蓋並翻炒一下已免焦鍋, 直到你要的肉口感, 可再放些紹興酒再煮2分鐘即可盛盤.

  • 成品可享用.

    成品可享用.

小撇步

1. 帶皮豬肉先煸將多餘的油逼出, 使肉質收縮並具有彈性, 可防止墩煮過程散開.

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