AM魔力~AM家傳豬腳

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^^放連假的第1天,就是要放鬆心情好好吃一頓,不要管熱量,好好的吃個心情好的食物~
AM今天特想吃豬腳的..頂個大雨也要去市菜採買到好的豬腳回來,自己親手做~
這個豬腳的作法是AM媽教的,特別的地方,在於我們不是放可樂或啤酒,我們放的是酸梅喔^^

食材

醬油 1碗
米酒 1碗
胡椒粉 少許
冰糖 1湯匙
自來水高湯 3碗
豬腳 一隻
蒜頭 1把
青蔥 1小把
八角 3~4粒
辣椒 半根
酸梅 2~3顆
  • 1 步驟1在市場買了豬腳,就請肉販幫忙刴成塊狀,回來洗淨後,先用冷水煮開去血水
  • 2 步驟2去血水不要煮太久..肉的表面變色了,就馬上去沖冷水(至少要沖5分鐘),讓肉都冷卻,
  • 3 步驟3把豬腳沖冷水,此作法能保持豬腳皮的QQ彈性
  • 4 步驟4然後下調味,秘訣是一碗醬三碗水一湯匙冰糖,其他就是我最上面寫的材料都一起丟進來
  • 5 步驟5再來秘密武器來了,酸梅2~3顆,一起丟下去
  • 6 步驟6AM使用的是快鍋來煮豬腳,材料丟進去後,蓋上蓋子..大火煮到壓力上升後,就可以轉中小火煮15~20分鐘就關火讓它自己悶~
  • 7 步驟7然後..噹噹..色香味都有的豬腳,上菜囉~~
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小撇步

放了酸梅來煮豬腳,這樣煮出來的豬腳,不會太死鹹,而會有一點點甘甜的味道!

2012/02/25 發表 1.9 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 9 則

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Shu-fang Tang 有啊

5 年前
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瑞典有豬腳麻?

5 年前
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瑞典有豬腳麻?

5 年前
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嘿~~換一種口味ㄝ不錯~~

5 年前
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光想到口水就開始分泌...下次來試試

5 年前
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我今天也剛煮了一鍋豬腳,不一樣的是配料(迷迭香),本人不加胡椒粉、蒜頭、青葱、辣椒(辛香料),味道也很棒!

5 年前
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我今天也剛煮了一鍋豬腳,不一樣的是配料(迷迭香),本人不加胡椒粉、蒜頭、青葱、辣椒(辛香料),味道也很棒!

5 年前
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好想吃喔~~
一隻豬腳-一碗醬油....會不會太鹹ㄌ??
下回煮時--放酸梅--我定要記著~~謝謝你的分享~~

5 年前
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這道不一樣的配料(酸梅)所帶來的效應,一定要來試試!!^^

5 年前