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酒香醬汁魚片_58度金門高粱酒

Name: 酒香醬汁魚片_58度金門高粱酒 by 安木白。Amber
Total time: 15 min
Ingredients: 鯛魚片 280公克; 构杞 8公克; [酒香醬汁] 58度金門高粱酒 1大匙; 薑絲 30公克; [酒香醬汁] 冷開水 2大匙; 青豆仁 5公克; [酒香醬汁] 魚露 1大匙; 紅辣椒 適量; [酒香醬汁] 白砂糖 1小匙; [酒香醬汁] 香油 1大匙

描述

「酒香醬汁魚片」，使用58度金門高粱酒調製醬汁，讓酒香濃郁不嗆辣，吃得到魚片本身的鮮味，是一道美味養生的料理，再加上做法簡單，只要簡單幾個步驟即可完成，推薦你一定要來嚐看看。另外配料中的构杞，有補精血、益肝腎、明目的功能；而鯛魚，低脂肪、高蛋白、富含菸鹼酸，有通血、潤腸、養陰補虛等功能。這道料理很適合年長者的銀髮族食用，對健康很有助益。

已參加：金門高粱酒-金典菜大募集

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時間

15 分鐘

食材

鯛魚片

280公克
构杞

8公克
薑絲

30公克
青豆仁

5公克
紅辣椒

適量

酒香醬汁

58度金門高粱酒

1大匙
冷開水

2大匙
魚露

1大匙
白砂糖

1小匙
香油

1大匙

步驟

準備食材。薑，洗淨去皮切成絲。紅辣椒，依個人對辣的接受程度，取適量切片。构杞，在流動的水中沖洗乾淨。鯛魚，切成片狀。
煮一鍋滾水，將鯛魚片燙熟後，撈出來瀝乾備用(左圖)。將58度金門高粱酒、冷開水、魚露(添加魚露，可增加醬汁的鹹味和鮮味，有提味的作用)、白砂糖、香油、薑絲、青豆仁、紅辣椒、构杞，放入小鍋中，燒開即可熄火，即成酒香醬汁(右圖)。
將煮好的酒香醬汁，澆淋在魚片上即可。