自製雞肉鬆＠Selina Wu
描述
前些日子想調理身子，於是帶了一隻雞回來滴雞湯，滴完雞湯後的雞肉乾澀不好吃，想丟掉又覺得浪費，於是想到了這個方法，把雞肉炒成雞肉鬆，拿來配粥正合適，而且又不用擔心有其他添加物，炒好的雞肉鬆一定要冷藏保存，畢竟是沒有加防腐劑。炒雞肉鬆並不難，只要有耐心，且不怕手炒到斷掉，就一定可以炒出漂亮的肉鬆。雞肉的小細骨很多，所以要細心取出，炒的時候還可以再次檢查，如此才能吃得安心。
步驟
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將滴完雞湯後的雞肉取下備用。
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把雞肉分次放於塑膠袋內，用桿麵棍壓鬆。
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將作法2的雞肉放入食物調理機打碎。
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取鍋待鍋熱，放入作法3的雞肉炒開，加入所有調味料續炒，炒至乾鬆狀，大概炒約30分。
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加入白芝麻續炒約5至10分鐘即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※步驟作法1只取雞肉，雞皮不要，並且要留意雞肉內的細小骨頭，要仔細挑去。歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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