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這是參考自松露玫瑰的西班牙燉海鮮食譜,但因應材料和減少澱粉攝取的飲食習慣做了些微調整;非常適合中秋節烤肉後用來變化剩下的食材喔!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
鮮蝦
8隻
蛤蜊
30顆
洋蔥
1顆
甜椒(紅、黃)
2顆
牛番茄
1.5顆
大蒜瓣
6-8瓣
檸檬
半顆
蕃茄糊
適量
適量
研磨黑胡椒
適量
焗烤起司絲
適量
米酒
半杯
  • 1
    油鍋煎洋蔥,熟透後鋪在烤盤底層
  • 2
    煎過甜椒絲後鋪上、接著鋪上煎過的牛番茄片,疊層間可用鹽、黑胡椒調味
  • 3
    鮮蝦去殼、去腸泥後切塊,蛤蜊汆燙後取出蛤蜊肉,把海鮮鋪上,略以黑胡椒調味即可;檸檬洗淨後,刨出檸檬皮(盡量小心不要刨到表皮底下會苦的白色部份),再擠上半顆檸檬的檸檬汁
  • 4
    生大蒜切瓣、鋪上
  • 5
    塗上不含糖的蕃茄糊,送入180度預熱好的烤箱,烤約25分鐘後取出,加上半杯米酒後,繼續烤5-10分鐘
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  • 6
    再度取出,灑上少許焗烤起司絲,繼續烤5-10分鐘
  • 7
    享用豐富蔬菜甜味、海鮮美味的一餐!
2016/09/19 發表 1,125 瀏覽
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