蔬菜燉烤海鮮

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這是參考自松露玫瑰的西班牙燉海鮮食譜,但因應材料和減少澱粉攝取的飲食習慣做了些微調整;非常適合中秋節烤肉後用來變化剩下的食材喔!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

鮮蝦 8隻
蛤蜊 30顆
洋蔥 1顆
甜椒(紅、黃) 2顆
牛番茄 1.5顆
大蒜瓣 6-8瓣
檸檬 半顆
蕃茄糊 適量
適量
研磨黑胡椒 適量
焗烤起司絲 適量
米酒 半杯
  • 1 油鍋煎洋蔥,熟透後鋪在烤盤底層
  • 2 煎過甜椒絲後鋪上、接著鋪上煎過的牛番茄片,疊層間可用鹽、黑胡椒調味
  • 3 鮮蝦去殼、去腸泥後切塊,蛤蜊汆燙後取出蛤蜊肉,把海鮮鋪上,略以黑胡椒調味即可;檸檬洗淨後,刨出檸檬皮(盡量小心不要刨到表皮底下會苦的白色部份),再擠上半顆檸檬的檸檬汁
  • 4 生大蒜切瓣、鋪上
  • 5 塗上不含糖的蕃茄糊,送入180度預熱好的烤箱,烤約25分鐘後取出,加上半杯米酒後,繼續烤5-10分鐘
  • 6 再度取出,灑上少許焗烤起司絲,繼續烤5-10分鐘
  • 7 享用豐富蔬菜甜味、海鮮美味的一餐!
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2016/09/19 發表 696 瀏覽

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