《紹興酒炒花甲》
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
花甲
1斤
蒜蓉
1湯匙
桂林辣椒醬
1湯匙
辣椒碎
半湯匙
紹興酒
1湯匙
雞湯/水
3湯匙
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1先刷走花甲上的泥，再用盐水浸花甲數小時讓花甲吐沙（在水中加入生鐵用具可加快吐沙）
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2滾一鍋水，將花甲煮至半開蓋，撈起瀝乾備用
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3炒香蒜蓉及辣椒醬，加入花甲炒
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4然後加入雞湯/水再炒至所有花甲開蓋
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5加入辣椒碎即成