《紹興酒炒花甲》

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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

花甲 1斤
蒜蓉 1湯匙
桂林辣椒醬 1湯匙
辣椒碎 半湯匙
紹興酒 1湯匙
雞湯/水 3湯匙
  • 1 先刷走花甲上的泥,再用盐水浸花甲數小時讓花甲吐沙(在水中加入生鐵用具可加快吐沙)
  • 2 滾一鍋水,將花甲煮至半開蓋,撈起瀝乾備用
  • 3 炒香蒜蓉及辣椒醬,加入花甲炒
  • 4 然後加入雞湯/水再炒至所有花甲開蓋
  • 5 加入辣椒碎即成
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2016/09/18 發表 434 瀏覽

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