雞肉洋蔥秀珍菇南瓜濃湯
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喝起來很細緻的南瓜濃湯
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
水煮南瓜
2/3個
秀珍菇
100g
洋蔥
一顆
蒜末
四顆蒜頭拍切碎
奶油
10g
食用油
1大匙
鹽
3小匙
鮮奶
500cc
起司片
2片
水
400cc
醃雞胸肉
雞胸肉切小小塊
200克
-
1秀珍菇加100cc水打成泥 倒入水煮南瓜鮮奶500cc一起打成泥 -
2食用油+奶油+洋蔥絲+蒜末炒香 冷油下去炒香 蒜末和洋蔥細絲 材料只能炒軟， 不要炒焦不要炒酥 適時加少許水降溫 直到洋蔥絲變成透明
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3果汁機裡頭打成泥的秀珍菇南瓜泥 倒入炒鍋和炒好的洋蔥絲拌勻 加水300cc煮滾 加入鹽（黑胡椒少許）
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4雞胸肉 切薄片 用槌肉棒拍鬆 切成小丁 醃肉醬汁：鹽、、白胡椒粉、水 、雞粉、太白粉 酌量⋯⋯ 加油5cc+水100cc+一小匙鹽 用油鹽水⋯水煮雞胸肉 8分熟 （放半小時⋯讓肉泡在水裏稍微涼⋯再抓一抓讓雞肉吸入水分）
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5水煮雞胸肉肉丁 拌入煮滾的洋蔥秀珍菇南瓜濃湯 再將兩片起司 放入湯內攪拌均勻 （讓起司融化） 放置10分鐘後上桌
小撇步
洋蔥炒軟 喝湯的時候洋蔥絲很好入口
