水蜜桃小甜心波士頓派

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❤ 美味好吃的絕不失敗的水蜜桃波士頓派 ❤

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http://pinkudemi.pixnet.net/blog/post/116018947

食材 (4 人份 90 分鐘

蛋糕體
新鮮雞蛋 3顆
低筋麵粉 80g
鮮奶 60g
糖粉 50g
橄欖油 50g
檸檬汁 1~2小湯匙
馬斯卡彭果泥內餡
糖粉(白砂糖亦可) 20g
鐵塔牌馬斯卡彭動物性鮮奶油 250g
水蜜桃(可更換其他水果) 適量
  • 1 (1) 蛋白和蛋黃分開,注意蛋白千萬不能沾到蛋黃喔~不然會無法打發 (2) 蛋黃要打散 (3) 加入鮮奶攪拌均勻 (4) 加入橄欖油拌均勻
  • 2 (5) 滴1~2湯匙的檸檬汁 (6) 低速攪打至起泡
  • 3 (7) 過篩的麵粉分三次加入輕輕攪拌均勻,要攪拌至沒有麵粉結塊喔 ★ 蛋黃麵糊完成後先放旁邊備用
  • 4 (8) 蛋白先打至起泡,再加入糖粉打發至硬性發泡
  • 5 (9) 硬性蛋白霜打好之後,記得先預熱烤箱喔~ 我家的烤箱~我都是預熱150度左右 (有時候都是憑感覺啦) 每一台烤箱的溫度設定都不同,大家要多注意烤箱的狀態
  • 6 (10) 打好的蛋白霜挖1/3到蛋黃麵糊裡輕輕拌勻 (11) 然後再全部挖回去蛋白霜的容器中輕輕拌勻 (12) 倒入派盤中 ★記得放入烤箱前,拿起派盤往桌面敲兩下把空氣排出
  • 7 (13) 開始烘烤囉^^要觀察一下膨脹狀況喔~ 烤箱溫度可以調整(150~180度之間)
  • 8 (14) 測試蛋糕體烤熟的方式,用牙籤往蛋糕體正中間往下插再拿出來,沒有濕濕的就是烤成功了 (15) 出爐的蛋糕體要馬上倒扣放涼備用 ★小撇步★ 一定要放涼才能抹鮮奶油喔~
  • 9 (1) 糖粉加入鮮奶油中 (2) 加入一些果泥( 推薦選酸性的水果果泥→例如:草莓、奇異果、百香果、 芒果、蔓越莓等等之類 ) ★ 今天使用的鐵塔牌馬斯卡彭『耐酸』可以和果泥一起打發喔 (3) 打發至可以成型就好囉
  • 10 (4) 對切的蛋糕體先抹上一層鮮奶油 (5) 擺上切片的水蜜桃或其他新鮮水果 (6) 將鮮奶油抹成小山丘狀,盡量塗厚一點 (7)要抹成尖尖中間突起的山丘樣子
  • 11 (8) 對切的蛋糕體上層蓋回去 (9) 再抹上一層鮮奶油,要抹漂亮抹平一點喔
  • 12 (10) 最後在裝飾上水蜜桃就完成囉^^
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小撇步

★ 小撇步→將完成的波士頓派先放到冷凍庫定型,要吃的時候再拿出來!!!會更加好吃喔^^
★ 選擇添加30%馬斯卡彭的鮮奶油就可以不失敗的打發穩定性極高的動物性鮮奶油囉

2016/09/16 發表 889 瀏覽

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