酒香煎里肌_38度金門高粱酒
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改良傳統炸排骨，作法改變更健康方便
食材
切片里肌
600g
食用油
適量
醃肉料
大蒜
2T
醬油膏
4T
醬油
4T
粗粒黑胡椒
1茶匙
白胡椒粉
1/2T
蛋黄
1顆
黑醋
1T
水
2T
38度金門高梁酒
2T
二砂糖
2T
蕃薯粉
3T
-
1大蒜切碎後加入調味料，拌勻成醃肉醬汁 -
2將里肌肉片浸入混勻的醃肉汁至少四小時
-
3熱鍋加入食用油（可以多加一些），將肉片和醃肉汁拌一拌後取出，剔去蒜頭碎（避免蒜頭先煎焦產生苦味），再入鍋以半煎炸的方式煎醃漬好的里肌肉片
-
4肉片煎熟即可盛盤食用
小撇步