香草烤雞&柚香烤雞和風沙拉

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中秋節遇到颱風天,沒地方烤肉怎麼辦?直接在家用烤箱烤一隻全雞,是很不錯的選擇。安全又方便!
利用柚子肉和烤雞肉片,又可以變化出一道輕食沙拉,剛好解油膩。讓大家吃得開心又放心的組合餐點。是不是也很有中秋的氣氛呢?

食材

烤雞
1隻
香草植物 適量
烤肉醬 適量
沙拉
和風醬 適量
烤雞肉片 少許
小黃瓜 一條
紫洋蔥 1/2個
柚子肉 少許
  • 1雞用烤箱的專用叉子固定住。香草我花園現採的迷迭香。也可以用薄荷、百里香、芳香萬壽菊、甜菊、洋菊、西洋芹、馬告、大蒜、等。建議只用1種香料就好。比較不會搶味。若沒有新鮮的也可以用乾燥的香料。
  • 2全雞抹上烤肉醬,雞肚裡也塞入香草,倒入適量的烤肉醬到雞肚裡。
  • 3烤箱定在上下火200度烤35分鐘,抹醬翻面,內面翻上來也抹醬,上火改160度,下火改180度續烤35分鐘。時間到燜5-8分鐘取出。
  • 4用手扒撕開或小刀切開。
  • 5內裡的香草
  • 6雞胸肉切幾片小肉片下來,製作柚香烤雞和風沙拉。
  • 7和風醬:少許檸檬汁+鹽+糖+烤肉湯汁+少許辣椒。 小黃瓜絲+洋蔥絲(洋蔥絲事先冰水冰陣或泡冷水冷藏過)+柚子肉+烤雞肉片拌勻,淋上和風醬即可。
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2016/09/15 發表 2,521 瀏覽

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