【Tomiz小食堂】金瓜起司乳酪蛋糕

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可愛的南瓜造型,呼應蛋糕體的南瓜風味,秋意濃郁的一款蛋糕。也適合在萬聖節亮相喔!
(recipe by 手繹)
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
餅乾底
無鹽奶油
20g
砂糖
20g
餅乾碎
40g
素煎南瓜籽
15g
熟燕麥
適量
南瓜起司蛋糕
奶油乳酪
130g
砂糖
35g
全蛋
30g
南瓜泥
80g
鮮奶油
10g
肉桂粉
適量
特寶笠低筋麵粉
5g
蘭姆酒
5g
裝飾
杏仁膏
150g
食用色素(紅.綠)
適量
素煎南瓜籽
50g
杏桃果膠
適量
看全部食材
  • 1
    製作餅乾底:框裡面塗上常溫奶油;所有材料混合拌勻,加入包好鋁箔紙的6吋圓型慕斯框;南瓜泥可用富澤南瓜粉30g+水60cc拌勻成南瓜泥,取適量備用。
  • 2
    製作起司蛋糕體:將奶油乳酪放入調理盆中打軟,再加入砂糖混合打軟拌勻。
  • 3
    加入全蛋,依序加入南瓜泥至蘭姆酒等材料混合拌勻,放入預熱至170℃烤箱中,烘烤15分鐘,再以170℃烘烤10±5分鐘(視實際烘焙情況調整)。
  • 4
    裝飾:蛋糕脫模後,將杏仁膏均分染成橘紅及綠色,塑型成小南瓜數個,放在蛋糕上裝飾即可。
贊助
小撇步

材料哪裡買:
*微粒子精製白糖:https://goo.gl/yu8Mky
*素煎南瓜籽:https://goo.gl/isMELa
*肉桂粉:https://goo.gl/WAqlfL
*特寶笠低粉:https://goo.gl/3XKwCe
*各色食用色素:https://goo.gl/Z2t9vQ

2016/09/14 發表 3,163 瀏覽
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請問此份量做幾吋模呢?

2 years ago