照燒舞菇海鮮燒Pizza

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原來自己做披薩這麼簡單,這次我們結合了舞菇美味的香氣與營養,搭配海鮮和照燒醬,要教大家如何在家也可以做出酥脆口感的平底鍋披薩,一口咬下鹹、甜、酥、香全都有了,你還再等什麼呢?
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份量4人份

食材

舞菇 1包
蝦仁 150g
透抽 300g
蒜末 1小匙
照燒醬 1.5大匙
洋蔥絲 1/4顆
青椒絲 1/2顆
海苔粉 少許
柴魚片 少許
日式蛋黃醬 少許
起司絲 1碗
餅皮
高筋麵粉 250g
酵母 4g
橄欖油 10ml
少許
1小磋
溫水 135ml
  • 1 首先將溫水與酵母混合。
  • 2 接著將麵粉過篩後加入餅皮的其餘材料。
  • 3 將麵糰揉勻後靜至30分鐘發酵後備用。
  • 4 等待的過程將蝦仁與透抽燙熟後,洗淨、瀝乾備用。
  • 5 起油鍋,先將蒜末爆香後,加入舞菇拌炒並用少許的鹽調味後,起鍋備用。
  • 6 等麵糰發酵好以後,取一半的麵糰並桿成平體鍋的大小後用叉子稍微的來回戳幾下。
  • 7 在平底鍋內加入少許的油,將步驟6的餅皮下鍋小火乾煎約3分鐘後翻面。
  • 8 接著先在餅皮上抹上照燒醬,再來依序灑上洋蔥絲、青椒絲、蝦仁與透抽。
  • 9 放上炒好的舞菇與起司絲後,蓋上鍋蓋,用小火繼續烘烤約10分鐘即可起鍋。
  • 10 起鍋後在依照喜好灑上海苔粉、柴魚片與日式蛋黃醬就完成了。
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小撇步

1. 舞菇要先炒過香氣才會好。
2. 溫水的溫度建議40度左右即可,過高的溫度會讓酵母失去發酵的功能。
3. 照燒醬鹹淡有所不同,因此的用量請依照個人喜好調整。

2016/09/14 發表 4,146 瀏覽

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討論共 1 則

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請問酵母是速發乾酵母嗎?謝謝:)

7 個月前