照燒舞菇海鮮燒Pizza
描述
原來自己做披薩這麼簡單，這次我們結合了舞菇美味的香氣與營養，搭配海鮮和照燒醬，要教大家如何在家也可以做出酥脆口感的平底鍋披薩，一口咬下鹹、甜、酥、香全都有了，你還再等什麼呢？
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
-
首先將溫水與酵母混合。
-
接著將麵粉過篩後加入餅皮的其餘材料。
-
將麵糰揉勻後靜至30分鐘發酵後備用。
-
等待的過程將蝦仁與透抽燙熟後，洗淨、瀝乾備用。
-
起油鍋，先將蒜末爆香後，加入舞菇拌炒並用少許的鹽調味後，起鍋備用。
-
等麵糰發酵好以後，取一半的麵糰並桿成平體鍋的大小後用叉子稍微的來回戳幾下。
-
在平底鍋內加入少許的油，將步驟6的餅皮下鍋小火乾煎約3分鐘後翻面。
-
-
放上炒好的舞菇與起司絲後，蓋上鍋蓋，用小火繼續烘烤約10分鐘即可起鍋。
-
起鍋後在依照喜好灑上海苔粉、柴魚片與日式蛋黃醬就完成了。
小撇步
1. 舞菇要先炒過香氣才會好。
2. 溫水的溫度建議40度左右即可，過高的溫度會讓酵母失去發酵的功能。
3. 照燒醬鹹淡有所不同，因此的用量請依照個人喜好調整。
