照燒舞菇海鮮燒Pizza 原來自己做披薩這麼簡單,這次我們結合了舞菇美味的香氣與營養,搭配海鮮和照燒醬,要教大家如何在家也可以做出酥脆口感的平底鍋披薩,一口咬下鹹、甜、酥、香全都有...

照燒舞菇海鮮燒Pizza


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原來自己做披薩這麼簡單,這次我們結合了舞菇美味的香氣與營養,搭配海鮮和照燒醬,要教大家如何在家也可以做出酥脆口感的平底鍋披薩,一口咬下鹹、甜、酥、香全都有了,你還再等什麼呢?
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我的新書『在家吃台菜』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

份量
4 人份
食材
1包
150g
300g
1小匙
1.5大匙
1/4顆
1/2顆
少許
少許
1碗
餅皮
4g
10ml
少許
1小磋
135ml
看全部食材
  • 1
    首先將溫水與酵母混合。
  • 2
    接著將麵粉過篩後加入餅皮的其餘材料。
  • 3
    將麵糰揉勻後靜至30分鐘發酵後備用。
  • 4
    等待的過程將蝦仁與透抽燙熟後,洗淨、瀝乾備用。
  • 5
    起油鍋,先將蒜末爆香後,加入舞菇拌炒並用少許的鹽調味後,起鍋備用。
  • 6
    等麵糰發酵好以後,取一半的麵糰並桿成平體鍋的大小後用叉子稍微的來回戳幾下。
  • 7
    在平底鍋內加入少許的油,將步驟6的餅皮下鍋小火乾煎約3分鐘後翻面。
  • 8
    接著先在餅皮上抹上照燒醬,再來依序灑上洋蔥絲、青椒絲、蝦仁與透抽。
  • 9
    放上炒好的舞菇與起司絲後,蓋上鍋蓋,用小火繼續烘烤約10分鐘即可起鍋。
  • 10
    起鍋後在依照喜好灑上海苔粉、柴魚片與日式蛋黃醬就完成了。
小撇步

1. 舞菇要先炒過香氣才會好。
2. 溫水的溫度建議40度左右即可,過高的溫度會讓酵母失去發酵的功能。
3. 照燒醬鹹淡有所不同,因此的用量請依照個人喜好調整。

2016/09/14 發表 6,053 瀏覽
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請問酵母是速發乾酵母嗎?謝謝:)

3 years ago

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