香煎豬肉佐蒜末洋蔥

2016/09/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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採用口感類似松阪豬的僧帽肉,肉質軟嫩耐煮、鮮甜美味,只要香煎一下,佐著洋蔥蒜末一起吃,讓人忍不住一片接一片,整盤秒殺掃光光^^
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食材

僧帽肉 1塊約200g
米酒(或白酒) 1大匙
洋蔥末 1/3個約100g
蒜末 3瓣
巴西里葉末 1小把
適量
調味
適量
粗粒黑胡椒 少許
  • 1 這次採用口感類似松阪豬的僧帽肉,僧帽肉位於大里肌最前緣,台語又稱離緣肉,十分鮮甜美味。因形狀似三角形,像西方僧侶的帽子,因此也被稱為僧帽肉。
  • 2 洗淨豬肉,將豬肉逆紋斜切成豬肉片。
  • 3 豬肉片灑些許鹽,淋一匙酒(米酒或白酒皆可),醃漬約5-10分鐘
  • 4 豬肉片,洋蔥、蒜、巴西里葉切末,調味排排站,所有食材集合囉!
  • 5 取一平底鍋,倒入些許油,開火熱鍋一下,依序放入蒜末、洋蔥末、巴西里葉末,翻炒至洋蔥熟軟,灑些許鹽、黑胡椒調味,取出盛盤備用
  • 6 視鍋中餘油狀況,可再添加少許油,將豬肉片鋪平放入鍋中,以中火香煎
  • 7 一邊撒些許鹽、黑胡椒調味,一邊翻面繼續將肉片香煎至兩片成金褐色
  • 8 起鍋後,佐著洋蔥蒜末醬料一塊吃,整盤美味秒殺掃光^^
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