軟Q葡萄乾餐包
描述
這食譜可產出12個餐包，質地軟Q，口味香甜，我都烤來當早餐吃。葡萄乾可用任何果乾代替。我還有用過洛神花乾也超好吃唷！吃不完的裝到保鮮袋放到冷凍庫，要吃的前一晚拿出來退冰，隔天好吃依舊！
份量
時間
食材
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1個/一雙
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1個；發酵麵團用
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1個
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些許；用來刷烤盤
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些許
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4杯 (512g)
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1/3杯 (67g)
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1茶匙
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3個
步驟
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將第一步驟材料量好後，把奶油倒入鍋中，開小火將奶油融化後再倒入牛奶。當牛奶和奶油溫度到達110度華氏/43度攝氏時關火且移至攪拌機的碗中，再將速發酵母倒入牛奶和奶油中，等待五分鐘。
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等待酵母作用的五分鐘同時，把第二步驟材料量好備用。五分鐘到後，將所有量好的材料全部倒進牛奶酵母及奶油中。
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攪拌機一路用低速攪拌（KitchenAid 速度2）約5-7分鐘，或直到麵糰依附在鉤子上且不黏手，此時碗旁也沒有殘餘的麵糰。沒有攪拌機，用手揉麵糰的話大約7-10分鐘，揉至麵糰成形不黏手為止。
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拿出另一個大碗（要比揉好的麵糰大兩倍）以植物油或奶油稍微擦一下（這裡我用植物油噴霧，超方便噴一噴就好，不用拿刷子！），再把麵糰整成圓形後放收入碗中央，麵糰表面再噴一點油以防乾硬，用保鮮膜封住碗。把麵糰和碗放置在溫暖的地方發酵大約一小時。（通常我都放在微波爐中，但微波爐千萬不要啟動囉！）
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等待發酵途中，將深烤盤用油稍微擦一下備用。一小時發酵完成後，麵糰約已膨脹至兩倍大囉！此時將麵糰拿出，稍微壓出空氣，均勻分成12等份。
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在矽膠墊或乾淨的表面上，將一小份麵糰拿出攤平，並揉入葡萄乾或各類果乾，再將麵糰捲起並整成圓形，縮口朝下放入深烤盤中。其餘還沒用到的小麵糰放在碗裡並用保鮮膜蓋住，確保新鮮。
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12個小麵糰都揉好之後，再用保鮮膜或毛巾蓋在深烤盤上，放到溫暖的地方再讓它們發酵約1小時。
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預熱烤箱至375度華氏/190度攝氏。二次發酵完成後，就可以送進烤箱囉！
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烤20-25分鐘，香噴噴餐包出爐囉！Yum yum yum... 😋
小撇步
餐包一出爐後，可另外融化3大匙的奶油，刷在餐包表面，表面看起來就會油油亮亮的唷！
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