香煎虱目魚肚
煎虱目魚肚的小訣竅 ~
只需抹上少許的地瓜粉用中小火慢煎
就可很容易的將虱目魚肚烹調的成功又美味
乾煎至香酥的虱目魚肚在擠入些檸檬汁來提味
配上熱騰騰的白飯 太美味了 !
食材
無刺虱目魚肚
1片
米酒
1小湯匙
鹽巴
1/2小匙
地瓜粉
少許
檸檬
1/2顆
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1 先將虱目魚肚洗淨後抹上鹽巴及米酒醃製約5分鐘 -
2 虱目魚肚入鍋前先用廚房紙巾略擦乾水份 後兩面皆均勻的舖上地瓜粉
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3 鍋內加入少許的油 熱油後放入虱目魚肚 先煎有魚皮的那一面 用中小火慢煎 (記的蓋上鍋蓋因魚皮會噴油)
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4 一面煎至香酥再翻面續煎 (煎魚肉的這面就可不用蓋鍋蓋)
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5 虱目魚肚兩面煎至香酥即可起鍋盛盤 馬上擠入檸檬汁就可美味上桌囉 !
小撇步
烹調過程都用中小火慢煎
不可大火避免表面的地瓜粉已焦黑魚肉卻未熟透
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