香煎虱目魚肚


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煎虱目魚肚的小訣竅 ~
只需抹上少許的地瓜粉用中小火慢煎
就可很容易的將虱目魚肚烹調的成功又美味
乾煎至香酥的虱目魚肚在擠入些檸檬汁來提味
配上熱騰騰的白飯 太美味了 !

時間
15 分鐘

食材

1小湯匙
1/2小匙
少許
1/2顆
  • 先將虱目魚肚洗淨後抹上鹽巴及米酒醃製約5分鐘

    先將虱目魚肚洗淨後抹上鹽巴及米酒醃製約5分鐘

  • 虱目魚肚入鍋前先用廚房紙巾略擦乾水份
後兩面皆均勻的舖上地瓜粉

    虱目魚肚入鍋前先用廚房紙巾略擦乾水份 後兩面皆均勻的舖上地瓜粉

  • 鍋內加入少許的油
熱油後放入虱目魚肚 先煎有魚皮的那一面
用中小火慢煎 (記的蓋上鍋蓋因魚皮會噴油)

    鍋內加入少許的油 熱油後放入虱目魚肚 先煎有魚皮的那一面 用中小火慢煎 (記的蓋上鍋蓋因魚皮會噴油)

  • 一面煎至香酥再翻面續煎
(煎魚肉的這面就可不用蓋鍋蓋)

    一面煎至香酥再翻面續煎 (煎魚肉的這面就可不用蓋鍋蓋)

  • 虱目魚肚兩面煎至香酥即可起鍋盛盤
馬上擠入檸檬汁就可美味上桌囉 !

    虱目魚肚兩面煎至香酥即可起鍋盛盤 馬上擠入檸檬汁就可美味上桌囉 !

小撇步

烹調過程都用中小火慢煎
不可大火避免表面的地瓜粉已焦黑魚肉卻未熟透

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