香煎虱目魚肚 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

香煎虱目魚肚


阿龍濕a風味亭
12 食譜 11 粉絲
收藏 19 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者
份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
一大湯匙
一片
四到五片
適量
  • 1
    將虱目魚肚放入平盤中以鹽塗抹整片後,淋上米酒並靜置備用。 開始熱鍋,並倒入少量沙拉油,中火待油溫提高,於略為冒煙時轉中小火或小火,爆香薑片,將虱目魚肚皮朝下入鍋,怕噴濺的人可以先將魚肚以餐巾紙擦乾再放入鍋中。或是從鍋邊一手持鍋蓋一手抓魚肚邊。放開使魚肚滑入鍋中並迅速蓋鍋蓋。
  • 2
    約莫兩分鐘後,可開蓋確認肚皮煎的狀況,若已經金黃或咖啡色即可翻面,時間視鍋子導熱以及火爐火候決定,可自行斟酌調整時間。 翻面後,可淋上一點醬油和半杯到一杯水(米杯裝),鹹度可調整,一樣蓋上鍋蓋,靜候2分鐘,確認肉是否變白,以及魚肚油較厚的地方色澤,控制火候適合加大力度。起鍋前加入蔥花
小撇步

因為來不及拍照....所以直接文字敘述
若失手魚肚油未熟透,可以蓋塑膠蓋進微波爐微波兩分鐘,小心別太久
理論上所有魚肉都可以如此料理,通常都是魚皮優先煎煮,若怕柴,前面醃製米酒是必須的,也可以在魚皮抹一點麵粉,魚肉抹一點太白粉,也可以達到不柴的效果喔

2019/04/25 發表 952 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
阿龍濕a風味亭
12 食譜 11 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

棉花糖馬卡龍鳳梨牛肉麵減肥餐洛神花獅王洗碗精奇亞籽芭樂素食芋頭早午餐鮑魚冰淇淋水果鳳梨酥迷迭香壽喜燒普格義大利麵醬滷味奇異果枸杞涼拌小黃瓜史雲生雞湯檸檬鑄鐵鍋拉麵紅豆泡麵燒肉3M真空保鮮盒舒肥機秋葵便當披薩飛利浦IH電子鍋芒果蜂蜜WMF快力鍋臭豆腐壽司水波爐Bosch廚師機百香果蛋捲南瓜濃湯火龍果虎牌電子鍋微波爐土豆