香煎虱目魚肚 食譜ID: 170405
小撇步
烹調過程都用中小火慢煎
不可大火避免表面的地瓜粉已焦黑魚肉卻未熟透
不可大火避免表面的地瓜粉已焦黑魚肉卻未熟透
作法
1
先將虱目魚肚洗淨後抹上鹽巴及米酒醃製約5分鐘
2
虱目魚肚入鍋前先用廚房紙巾略擦乾水份 後兩面皆均勻的舖上地瓜粉
3
鍋內加入少許的油 熱油後放入虱目魚肚 先煎有魚皮的那一面 用中小火慢煎 (記的蓋上鍋蓋因魚皮會噴油)
4
一面煎至香酥再翻面續煎 (煎魚肉的這面就可不用蓋鍋蓋)
5
虱目魚肚兩面煎至香酥即可起鍋盛盤 馬上擠入檸檬汁就可美味上桌囉 !