《紅油抄手》
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簡單易做的餃子，搭配自己調較的四川風味醬汁，比起上餃子館更稱心滿意呢！
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
雲吞皮
30塊(約大半斤)
豬絞肉
150克
䓤
2棵
醃料
醬油1茶匙
1茶匙
鹽
少許
糖
半茶匙
白胡椒粉
少許
太白粉
1茶匙
紅油汁
醬油
2湯匙
油膏
1茶匙
花椒油
半茶匙
香油
半茶匙
白醋
半茶匙
意大利陳醋/烏醋
半茶匙
黃糖
1茶匙
蒜茸
1茶匙
-
1將豬肉拌入醃料拌勻，然後分幾次逐少加入水分，用筷子打圈拌勻，共加入大約2湯匙水。醃15分鐘。 -
2用雲吞皮包上餡料。
-
3將紅油汁拌勻。
-
4燒熱滾水，放下雲吞灼至浮起(約6-8分鐘)，撈起瀝乾水分。
-
5把雲吞放在大碗中，加入紅油汁，灑上蔥花，完成！
