蒜蓉豆腐蝦
食材
食材
白蝦
10～12隻
雞蛋豆腐
1盒
蒜末
1大匙
薑末
1茶匙
蔥花
1根
調味料
鰹魚醬油
1.5大匙
蠔油
2茶匙
米酒
60cc
香油
少許
糖
少許
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1白蝦洗淨剪長鬚，開背取出腸泥。 -
2倒一大匙油入平鍋內，將蒜末、薑末及蔥白爆香後，取出備用。
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3再倒入1大匙油，將雞蛋豆腐切片煎至二面金黃色。
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4將作法1的蝦子放於作法3的豆腐上，灑上作法2的蔥薑蒜，再淋上所有已拌勻的調味料（除了香油），蓋上蓋子小火煮3～5分鐘後關火。
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5開蓋灑上蔥花及香油即可。
小撇步
1. 蔥薑蒜要爆香過，香氣才會出來。
2. 蝦子開背去腸泥，可以使蝦子更快入味。
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