淮山（山藥）雞腳

清水煮開後下鷄腳及薑片，待滾開煮10分鐘，轉慢火煮10分鐘，放入半份紅棗，再滾10分鐘，放入杞子和另外半份紅棗，再倒入清雞湯，少量紹酒去除雞腳腥味，合上蓋煮15分鐘，鷄腳煮軟便完成。整鍋上台可保持溫度更滋味。