淮山（山藥）雞腳
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
鷄腳
15隻
新鮮淮山（山藥）
1條
紅棗
20粒
杞子
適量
清雞湯
250毫升
薑片
適量
-
1清水煮開後下鷄腳及薑片，待滾開煮10分鐘，轉慢火煮10分鐘，放入半份紅棗，再滾10分鐘，放入杞子和另外半份紅棗，再倒入清雞湯，少量紹酒去除雞腳腥味，合上蓋煮15分鐘，鷄腳煮軟便完成。整鍋上台可保持溫度更滋味。
小撇步
想雞腳更入味，可提前用鹽醃30分鐘再煮。