紅燒茄段
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1 紅蘿蔔水花片 茄子切段 蔥花寬度0.3cm 蒜末
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2 肉抓碼（鹽巴 酒 太白粉 水 味精）肉類過油（油溫稍微冒泡）ＯＲ汆燙
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3 炸茄子（油溫高）熟透（瀝油）
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4 爆香蒜頭,香味出來後放入蔥,加入紅蘿蔔
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5 加入調味料（醬油 酒一大匙 可加水味精 糖）
小撇步
洗菜 (乾貨：有木耳，香菇，蝦米)(加工品：有桶筍，冬菜，鳳梨片，豆腐，素火腿，皮洋火腿，皮蛋，鹹蛋等)(所有蔬菜)(所有肉類：里肌肉，小排骨，雞肉等)，蛋，魚，蝦，花枝。
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