可媽廚房•半熟乳酪起司塔

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食材

塔皮
A奶油 70g
A砂糖 25g
A鹽 1/4匙
B蛋黃液 25g
C低筋麵粉 145g
內餡
A奶油乳酪 120g
A酸奶油 60g
A砂糖 40g
B玉米粉 7g
C鮮奶油 60g
C牛奶 20g
C檸檬汁 5g
蛋黃液 適量
  • 1 塔皮A打發 依序拌入BC成團
  • 2 放入袋中壓平 冷凍10分 切成6等份
  • 3 桿成圓模大小
  • 4 鋪入模內
  • 5 底部用叉子中戳洞 上火180 下火170 烤12分
  • 6 烤完會內縮0.5公分為正常
  • 7 內餡A打發+B打發+C打發
  • 8 內餡倒入塔皮 用湯匙刮平 塗薄蛋液 上下火200度 烤13分
  • 9 完成
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小撇步

表面微上色即可出爐 烤太久內餡會變全熟

2016/09/07 發表 5,619 瀏覽

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討論共 2 則

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請問塔模大小

4 個月前
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作者回覆

大約直徑8公分

3 個月前