可媽廚房•半熟乳酪起司塔
食材
塔皮
A奶油
70g
A砂糖
25g
A鹽
1/4匙
B蛋黃液
25g
C低筋麵粉
145g
內餡
A奶油乳酪
120g
A酸奶油
60g
A砂糖
40g
B玉米粉
7g
C鮮奶油
60g
C牛奶
20g
C檸檬汁
5g
蛋黃液
適量
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1塔皮A打發 依序拌入BC成團 -
2放入袋中壓平 冷凍10分 切成6等份
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3桿成圓模大小
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4鋪入模內
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5底部用叉子中戳洞 上火180 下火170 烤12分
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6烤完會內縮0.5公分為正常
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7內餡A打發+B打發+C打發
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8內餡倒入塔皮 用湯匙刮平 塗薄蛋液 上下火200度 烤13分
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9完成
小撇步
表面微上色即可出爐 烤太久內餡會變全熟
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