可媽廚房•半熟乳酪起司塔


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熱量
食材
塔皮
A奶油
70g
A砂糖
25g
A鹽
1/4匙
B蛋黃液
25g
C低筋麵粉
145g
內餡
A奶油乳酪
120g
A酸奶油
60g
A砂糖
40g
B玉米粉
7g
C鮮奶油
60g
C牛奶
20g
C檸檬汁
5g
蛋黃液
適量
  • 1
    塔皮A打發 依序拌入BC成團
  • 2
    放入袋中壓平 冷凍10分 切成6等份
  • 3
    桿成圓模大小
  • 4
    鋪入模內
  • 5
    底部用叉子中戳洞 上火180 下火170 烤12分
  • 6
    烤完會內縮0.5公分為正常
  • 7
    內餡A打發+B打發+C打發
  • 8
    內餡倒入塔皮 用湯匙刮平 塗薄蛋液 上下火200度 烤13分
  • 9
    完成
小撇步

表面微上色即可出爐 烤太久內餡會變全熟

2016/09/07 發表 9,450 瀏覽
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討論共 2 則

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請問塔模大小

2 years ago
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作者回應

大約直徑8公分

2 years ago