甜菜根巧克力蛋糕

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甜菜根有很多的益處。有些人可能不是很愛甜菜根的土味。這款蛋糕沒有土土的味道,還有小朋友愛吃的巧克力豆。完全是哄小孩吃甜菜根的偽裝甜點!XD
喜歡手作的心理師:https://www.facebook.com/cosisters/

烹調時間90分鐘

食材

甜菜根 250g
少許
奶油 170g
黃糖 180g
雞蛋(大) 2個
黑咖啡 230g
中筋麵粉 290g
可可粉 35g
海鹽 1茶匙
蘇打粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
巧克力豆 1杯
  • 1甜菜根洗乾淨後,尾段切剩下一寸左右,用鋁箔紙包起來後,送入預熱200度的烤箱,烤約一個小時,或熟透(刀子可順利插入)。
  • 2甜菜根加一點水用果汁機或食物調理機打成泥狀。
  • 3奶油和黃糖打發。
  • 4雞蛋分次加入打發的步驟3。
  • 5接著加入咖啡和甜菜根泥。
  • 6加入攪拌均的中筋麵粉、可可粉、蘇打粉和泡打粉後,再加入巧克力豆稍拌勻。
  • 7放入預熱180度的烤箱,烤1個小時或至熟透。
  • 8Da-ta~完成。
  • 9按個人喜好裝飾即可。
  • 10蛋糕橫切面。
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小撇步

1. 這次製作的Cream cheese抹醬,個人覺得偏油。我的配方是113g奶油、226g Cream cheese和一大匙的甜菜根泥。建議使用優格抹醬加適量的甜菜根泥,會更美麗、更健康。優格抹醬製作方式可參考:https://icook.tw/recipes/160829
2. 若不喜歡優格,也可以使用酪梨製作抹醬,詳情可上網查詢。

2016/09/08 發表 2,367 瀏覽

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討論共 3 則

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請問巧克力蛋糕為什麼要加黑咖啡?可以全部用可可粉嗎?謝謝!

21 天前
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作者回應

黑咖啡主要是提味用的,我沒試過可可粉,但可以嘗試看看喔

19 天前
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請問咖啡可以不加嗎?

7 個月前
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作者回應

抱歉,這麼晚回覆,可以喔~咖啡主要是提味用的。

19 天前
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請問可以用低筋麵粉嗎?

1 年前
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作者回應

我想此蛋糕不需要develop gluten,中低筋麵粉中的蛋白質差異,對此蛋糕的影響應該不大,可以試試看。期待妳成品的分享。

1 年前