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peipeilo
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手工奶酥餅乾-一次完成三種口味

手工奶酥餅乾-一次完成三種口味

描述

一份麵糰,三種口味
分別是伯爵茶、蔓越梅乾、可可

235 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

延伸伯爵茶
延伸蔓越梅
延伸可可

步驟

  • 將奶油回溫到室溫,手指壓的下去的狀態 雞蛋回室溫

  • 將伯爵茶口味的低筋麵粉+蔓越梅口味低筋麵粉放一起過篩1次。可可口味的粉類一起過篩2次

  • 將放軟的奶油加入糖粉及少許鹽巴,用刮刀拌均勻

  • 雞蛋分兩次加入。用電動攪拌器攪勻才加入第二次。不要過度打發避免油水分離

  • 完成後分出152g的奶油糊,加入可可口味的粉類拌,用刮刀切拌均勻後,用烘焙紙包裹放冷凍冰一小時以上

  • 剩下303g奶油糊加入蔓越梅跟伯爵茶的粉類,刮刀切拌均勻後,個別秤出268g的麵糊

  • 其一268g麵糊加入香草精以及蔓越梅乾,即整型後冰冷凍1小時

  • 其一268g麵糊加入一包伯爵茶粉,拌勻整型,冰冷凍一小時

  • 要烤前移至冷層稍微降溫,即刻切片烤。約切0.5公分厚。

小撇步

1.烤箱170/170度預熱20分鐘
2.烤時需隨時注意餅乾狀況,約烤10分鐘後烤盤轉圈放,同時底火降到140度
3. 餅乾盡量厚度一致,較不會烤出來有的好了有的沒好

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