手工奶酥餅乾-一次完成三種口味
描述
一份麵糰，三種口味
分別是伯爵茶、蔓越梅乾、可可
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將奶油回溫到室溫，手指壓的下去的狀態 雞蛋回室溫
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將伯爵茶口味的低筋麵粉+蔓越梅口味低筋麵粉放一起過篩1次。可可口味的粉類一起過篩2次
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將放軟的奶油加入糖粉及少許鹽巴，用刮刀拌均勻
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雞蛋分兩次加入。用電動攪拌器攪勻才加入第二次。不要過度打發避免油水分離
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完成後分出152g的奶油糊，加入可可口味的粉類拌，用刮刀切拌均勻後，用烘焙紙包裹放冷凍冰一小時以上
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剩下303g奶油糊加入蔓越梅跟伯爵茶的粉類，刮刀切拌均勻後，個別秤出268g的麵糊
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其一268g麵糊加入香草精以及蔓越梅乾，即整型後冰冷凍1小時
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其一268g麵糊加入一包伯爵茶粉，拌勻整型，冰冷凍一小時
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要烤前移至冷層稍微降溫，即刻切片烤。約切0.5公分厚。
小撇步
1.烤箱170/170度預熱20分鐘
2.烤時需隨時注意餅乾狀況，約烤10分鐘後烤盤轉圈放，同時底火降到140度
3. 餅乾盡量厚度一致，較不會烤出來有的好了有的沒好
