雞胸肉肉醬比薩(用雞胸肉取代麵皮)

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晚餐盡量減少碳水化合物(其它兩餐正常),是這幾年來我控制體重維持身材的方法之一。比如在晚餐吃一大片雞胸肉肉醬比薩,我會用雞胸肉鋪在下面來取代比薩麵皮,以避免攝取過多的碳水化合物,有興趣的朋友可以試試看喔~
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 4片
各式蔬菜 適量
火腿 數片
起司 適量
豬絞肉 400g
紅蘿蔔 80g
洋蔥 240g
芹菜 30g
紅酒 80cc
蕃茄切塊罐頭 2罐
砂糖 4小匙
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
  • 1 先製作肉醬(也可利用市販現成的肉醬)~ 在豬絞肉上灑上一點鹽和胡椒放置一下,紅蘿蔔、洋蔥和芹菜切小塊
  • 2 用橄欖油將切成小塊的紅蘿蔔、洋蔥和芹菜炒熟(中火炒約6分鐘,當洋蔥變成咖啡色),並用鹽和黑胡椒調味,盛裝起來備用
  • 3 用一點點橄欖油將豬絞肉炒一炒,加入剛剛炒好的紅蘿蔔、洋蔥和芹菜後,加入紅酒一起煮一下讓酒精揮發掉,再加進蕃茄罐頭、4小匙砂糖,用鹽和一點黑胡椒調味,最後一起煮15分鐘,肉醬即完成
  • 4 煮好的肉醬若有多餘的可以冷凍起來,用途很多,例如做肉醬義大利麵、吐司比薩,也可以當其它料理的醬料(如焗烤或雞排的佐醬等等),非常方便
  • 5 將雞胸肉的筋切掉,並且從中間往兩旁切開成平面狀
  • 6 把切好的雞胸肉展開鋪在烘培紙的上方
  • 7 在雞胸肉上塗一層剛剛做好的肉醬
  • 8 鋪上各式蔬菜,如洋蔥絲、蘑菇片、青椒絲等等和火腿,再撒上起司,放進烤箱200度烤20~25分鐘
  • 9 雞胸肉肉醬比薩完成
  • 10 切片後就跟一般的比薩沒兩樣,雞胸肉取代比薩皮美味又健康~~~
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小撇步

給想試試無碳水化合物晚餐計畫的朋友們一個參考囉~
肉醬也可以買現成的,但建議自己一次做多一點冷凍保存起來,真的用途多多,可拿來變化很多菜色喔~
如果覺得製作肉醬太麻煩也可以買現成的喔~

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2016/09/07 發表 4,193 瀏覽

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