繽紛果香鮮奶油杯子蛋糕

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分享簡單又超好吃的鮮奶油蛋糕做法!無泡打粉、無食用色素與使用動物性鮮奶油打發汁配方版本。
原文連結:http://jackla39.pixnet.net/blog/post/451655198
原文十分詳細,圖文版詳細版,而且還有旁聽烘焙課筆記心得分享以及動物性鮮奶油打發實錄影片與大家分享^^

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

蛋黃 5顆
40克
液體油 50克
牛奶 100克
低筋麵粉+鹽巴一小搓 150克
分組1
蛋白 5顆
80克
分組2
水果果泥(詳細分量食譜裡) 80克
鐵塔牌旗艦馬斯卡彭鮮奶油 一罐
  • 1 準備好所需材料,首先先學會製作戚風蛋糕體,詳細食譜可以參考http://jackla39.pixnet.net/blog/post/397840186
  • 2 利用分蛋法製作,主要就是蛋白打發後與麵糊混合
  • 3 用小杯子(或者去買專用模型)來製作, 每杯記得裝大約八分滿麵糊即可,因為麵糊烤好會膨脹喔 烤大約十分鐘左右,打開烤箱在蛋糕上輕輕畫十字, 可以防止蛋糕膨脹亂爆裂
  • 4 烤箱低溫180度烤大約20分鐘就可以出爐囉! 因為容量不同會影響烤的時間,不確定烤熟的可以用筷子插過蛋糕體, 抽出筷子沒有看見黏黏糊糊的表示內部已經烤熟。 烤好以後記得稍微震一下或倒扣,脫模取出放涼備用
  • 5 製作果泥鮮奶油,此為配方比例。 特別強調的是,鐵塔牌旗艦馬斯卡彭鮮奶油是可以混入果泥製作鮮奶油, 使用一般鮮奶油的話無法製作果泥鮮奶油,因為普通鮮奶油遇酸無法打發
  • 6 以覆盆子鮮奶油舉例,葛瑞絲使用了200cc馬斯卡彭鮮奶油+20克糖+80克覆盆子果泥,果泥不須解凍,甚至更有益打發鮮奶油
  • 7 做法沒啥難度就是把三種原料(鮮奶油、果泥、糖)一起加進去
  • 8 鮮奶油冷藏取出,電動攪拌器以低速來打 有耐心打數分鐘後(份量會影響時間,無法告知特定時間), 見鮮奶油開始變得濃稠後,可稍微用中速打發,至紋路明顯出來不會立即消去。 鮮奶油打好以後就可以開始製作杯子蛋糕囉! 建議鮮奶油打發後可以冷藏至少三個小時以上再來操作會更穩定
  • 9 鮮奶油杯子蛋糕說難很難(如果想要弄得很漂亮的話), 說簡單也很簡單(就是在蛋糕上隨便擠一團鮮奶油上去), 不管大家心裡想要的是怎樣,總之就是需要先擠花奶油, 步驟與材料如上圖
  • 10 在杯子蛋糕體上擠上喜歡的鮮奶油花紋與花樣, 隨意擠出自己想要的擠花造型。 不過這就要靠各人功力了,葛瑞絲還是在努力練習中>< 最後隨自己喜好點綴即完成♥ 葛瑞絲是撒上一些食用糖珠點綴。
  • 11 裝飾上喜歡的果香鮮奶油後就完成囉!
  • 12 沒想到動物性鮮奶油也能打得這麼堅挺,顏色又美完全是天然果泥顏色
  • 13 重點是真的很好吃喔!大家有機會動手來做看看吧^^
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小撇步

原文連結:http://jackla39.pixnet.net/blog/post/451655198
原文十分詳細,圖文版詳細版,而且還有旁聽烘焙課筆記心得分享以及動物性鮮奶油打發實錄影片與大家分享^^
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2016/09/06 發表 3,784 瀏覽

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討論共 3 則

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你好⋯請問自己磨的果泥可以嗎

9 個月前
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作者回應

我沒試過,但我想理論上應該是可以的~^^

9 個月前
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謝謝您的回覆。
我也好想買,可惜我們這裡沒有。
您的作品很美,謝謝分享😍

1 年前
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作者回應

不客氣^^
這款當初我去上課老師也有說是新上市的最新產品喔,
就是因為覺得很讚才去買,
我也是跑了好幾家才買到的XD
以後可能通路會更多吧,有機會試看看喔^^
也謝謝您的欣賞~

1 年前
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請問【鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油】哪裡可以買得到,我到家裡附近烘焙行找不到。
謝謝💕

1 年前
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作者回應

我是在文山區一家水蘋果小舖買到的喔^^

1 年前