日本冷麵 (1-2人份~附『實作影片』~ 此款日本細烏龍麵非常適合烹調成冷麵來食用,口感QQ 紮實,水煮時間不宜太久,即能吃出微微的咬勁 ; 搭配自製沾醬汁,口味清淡,吃起來健康又滑順! 實作影片...

日本冷麵 (1-2人份~附『實作影片』~


 達斯米克廚房
263 食譜 611 粉絲
收藏 82 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

此款日本細烏龍麵非常適合烹調成冷麵來食用,口感QQ 紮實,水煮時間不宜太久,即能吃出微微的咬勁 ; 搭配自製沾醬汁,口味清淡,吃起來健康又滑順!

實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=mG-DuNuvu7M

自製豬高湯:https://icook.tw/recipes/168918

熱量
食材
100g-150g
適量
適量
適量
  • 1
    沾醬汁製作:冷凍高湯入小鍋中,倒入清水,以中小火煮滾;
  • 2
    再倒入醬油拌勻,續煮至沸騰 (試味道);涼透後放進冰箱冷藏2-3小時;食用前添加適量的蔥末/黑白芝麻/七味粉
  • 3
    大火煮滾一鍋水,將麵條放入,煮2-4分鐘 (視麵條份量多寡)
  • 4
    撈起、瀝乾水份,放入冷開水中,用手搓洗出麵渣
  • 5
    再撈起放入冰塊水中浸泡一下、並用手撥弄使之加快冰鎮,撈起即可
  • 6
    可以先將蔥切末, 放入冰箱冷藏。
小撇步

1. 麵條使用量不宜過多(勿超過200g),以免煮好撈起放入冷開水時,冷開水立刻變成熱水,容易燙手!如果使用較大量的麵條,最好利用大鍋子盛裝冷開水且在流動的水中搓洗較佳!
2. 冷開水可以 "能生飲的過濾水"替代。
3. 沾醬汁的鹹度請自行調整。(此食譜屬清淡口味)
4. 本食譜使用日本"稻庭養助烏龍麵"。麵條可以其他麵種代替,烹調時間及方法依包裝上說明。

2016/09/05 發表 1,701 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
 達斯米克廚房
263 食譜 611 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蜂蜜泡麵飛利浦IH電子鍋紅豆滷味百香果獅王洗碗精洛神花鳳梨酥便當南瓜濃湯早午餐水波爐鮑魚史雲生雞湯減肥餐奇亞籽迷迭香3M真空保鮮盒火龍果燒肉枸杞奇異果普格義大利麵醬檸檬素食虎牌電子鍋涼拌小黃瓜芒果微波爐鳳梨秋葵披薩蛋捲馬卡龍Bosch廚師機舒肥機冰淇淋WMF快力鍋棉花糖壽喜燒牛肉麵拉麵鑄鐵鍋芭樂壽司芋頭土豆臭豆腐水果