小雞造型南瓜小吐司【麥典麵包專用粉】

2016/09/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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烘焙,不僅能讓人沉浸在幸福的氛圍裡,更是適合與孩子同樂的活動。與他們動手做點心,除了較上手的美味食譜外,所使用的器具也要簡單安全,當然造型也要可愛和活潑,才能引起他們的興趣。
南瓜是個很棒的蔬果,常一買就是半顆,好像很多孩子不愛吃,所以我將南瓜捲入麵糰裡,除了顏色好看、沒有蔬果生澀味、纖維質非常多喔,小朋友看了不知不覺就吃下肚,媽媽成就感十足喔!

食材 (4 人份 90 分鐘

麥典實作工坊麵包專用粉 250g
南瓜 100g
蜂蜜 10g
即溶酵母 3g
無鹽奶油 20g
裝飾
黑、白巧克力 適量
黃色色膏 少許
模具
長形麵包模(25*6cm) 2個
  • 1 準備所有食材。
  • 2 南瓜蓋上耐熱保鮮膜,放微波爐用600W加熱3分鐘,取出去皮取瓜肉。
  • 3 將麵糰所有材料放入麵包機裡,選擇〈攪拌+發酵〉功能。 麵糰攪拌過程,可以觀察麥典麵包專用麵粉發酵狀況,我覺得發酵能力非常好,膨脹顏色形狀很完整,靠近時還可聞到淡淡的南瓜和蜂蜜甜味。
  • 4 完成後取出麵糰押出多餘空氣,因為南瓜水分比其他水果多,麵糰較濕黏,可以適量添加手粉(麵粉)。整理完延展彈性極佳、光滑柔軟,也就是說就算不使用麵包機,用手製作麵糰成功率也非常高喔!
  • 5 平均分成12個圓形麵糰。
  • 6 把圓形麵糰放入模具裡,放置未啟動的烤箱裡進行發酵。
  • 7 發酵直到1.5-2倍大就可以準備進烤箱了。
  • 8 烤箱先以190℃預熱,再把麵包放進烤箱用170℃烘烤20-22分鐘,完成後取出放冷後切成小片。
  • 9 巧克力隔熱水融化,其中白巧克力與黃色色膏調成黃巧克力,分別裝入三明治空袋,前端剪小洞備用。
  • 10 南瓜小吐司上用巧克力畫上小雞表情,可自行發揮喔!
  • 11 如果怕融化,可以裝入密封盒放置冰箱冷藏10分鐘,不管包肉鬆、果醬或是直接放置烤箱烤過都一樣好吃!
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小撇步

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此文為肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發
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及,

4個月前
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n见于。

4個月前