生八橋

2016/09/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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去日本都會看到店家賣八橋,非常好吃。回家可練習自己做。不同口味八橋,原味,草莓味,抹茶味,芝麻味。

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食材 (9 人份 20 分鐘

豆腐 100g
糯米粉 75g
白糖 60g
2大匙
蜜紅豆餡 100g
裹粉口味(原味)
黃豆粉 3茶匙
肉桂粉 1小匙
裹粉(草莓味)
黃豆粉 2茶匙
(大湖)草莓粉 1茶匙
裹粉(抹茶味)
黃豆粉 2茶匙
綠茶粉 1茶匙
裹粉(芝麻味)
(無糖)熟黑芝麻粉 3茶匙
  • 1 說明如上:份量做9片。
  • 2 裹粉:4種口味。
  • 3 將豆腐,糯米粉,白糖,水,豆腐倒入大碗中,使用飯匙攪拌均勻。
  • 4 用飯匙拌均勻入電鍋,外放2米杯水,蓋子上鍋蓋。蒸10分鐘。
  • 5 將麵糊入電鍋蒸10分鐘,拿出攪拌第1次,在放入電鍋,時間蒸5發現攪拌第2次,再攪拌第3次。
  • 6 拿出取1/4加入黑芝麻裹粉攪拌。
  • 7 取1/4加入原味裹粉攪拌。
  • 8 先把黃豆粉在鍋內略炒熟,取部分放入盤內,當手粉。把黑芝麻裹粉用桿麵棍推平,切成成15~20cm,2片。旁不要切掉。共2片。
  • 9 抹茶裹粉:把食材取1/4加入裹粉拌勻。用桿麵棍退平,取15~20cm正方型,2片。【我這切3片】
  • 10 草莓裹粉:如9步驟,1/4只是加草莓裹粉食材,切2片。
  • 11 原味裹粉:如步驟9,1/4只是加入原味裹粉,切成2片。
  • 12 蜜紅豆餡用攪拌機攪碎,略蒸過。搓成9粒。【烘培店有賣顆粒熟蜜紅豆,很便宜。】
  • 13 每一片各包入蜜紅豆餡,三角對折邊邊黏緊。
  • 14 “生八橋”即完成。
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小撇步

外皮也可拿來當麻糬包餡,裡面也可用芝麻或花生粉餡,也好吃。
若不吃時可放冷凍,要吃時放冷藏退冰,吃時還軟軟的;若放冷藏會變更硬,沒水份。

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