焦糖核桃
描述
營養價值高的核桃適合每個年齡層食用~裹上酥脆焦糖~讓人一吃停不下來
步驟
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在烤核桃同時~鍋中加入細砂糖與水~建議找底部較寬的鍋~等會兒方便拌核桃!!搖晃鍋緣讓細砂糖沾附水分(砂糖濕的狀態)~開火~因為水氣還很多剛開始是大泡泡~別拿東西入鍋攪拌~糖會反砂結晶
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之後泡泡變細小~顏色轉淡褐色~此時溫度170度以上近180度~要小心!!別煮過頭焦糖會反苦!!
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放入奶油~讓奶油融化
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之後放入核桃~速度別太緩慢~但要小心燙
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讓核桃沾附焦糖~此時依舊非常燙!!所以別觸碰別試吃!!
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待涼後放入密閉容器保存即可
小撇步
*因核桃皮也有營養價值~所以我並沒去皮~核桃沒去皮有些味覺敏感的人會覺得帶些微苦~若真的不喜歡可以直接購買已去皮的核桃~或是將核桃泡在水中一會兒再自行將皮去掉~自己覺得因表面裹了焦糖~香氣跟甜味足以中和味覺中的苦而吃不出來苦味
*裹了焦糖的容器可以泡水一下就溶解了!很好清洗~或是加點牛奶下去再煮一會兒~就是焦糖牛奶
