牽絲起士捲餅 免烤箱

Uti's cookbook❤️
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描述

淡淡鹹香起士捲,外皮吃起來就是宜蘭蔥餅的口感,煎恰恰的香Q餅皮,熱熱吃的牽絲越吃越唰嘴 不小心就吃完一整個~
牽絲起士就是Pizza使用的那種起士,改加芝司樂就是會爆漿的起士嘍!😋
做好幾個保鮮膜封好冷藏,小朋友們下課就能煎兩個給他們止餓先(2個起士控的姪女指定款)

食材

100g
A
100g
40-45g
B
依個人喜好
2小匙

步驟

  • A材料 滾水入麵團筷子攪拌均勻,再慢慢加入冷水.  
(先加一半冷水,開始拌勻揉團,餘下冷水視麵團乾濕程度慢慢添加)

    A材料 滾水入麵團筷子攪拌均勻,再慢慢加入冷水. (先加一半冷水,開始拌勻揉團,餘下冷水視麵團乾濕程度慢慢添加)

  • 麵團手揉成團,如圖

    麵團手揉成團,如圖

  • 麵團表面抹點水,保鮮膜蓋上鬆弛30分鐘

    麵團表面抹點水,保鮮膜蓋上鬆弛30分鐘

  • 等待的時間處理B材料,全部置ㄧ容器拌勻備用.
(我使用無鹽奶油,也可使用有鹽奶油視個人喜好將鹽或胡椒鹽份量做調整)

    等待的時間處理B材料,全部置ㄧ容器拌勻備用. (我使用無鹽奶油,也可使用有鹽奶油視個人喜好將鹽或胡椒鹽份量做調整)

  • 麵團分2團

    麵團分2團

  • 麵團會黏可抹點油於桌上(或者像我直接拿鬆弛蓋麵團的保鮮膜來鋪在桌上使用),再桿平成長型,平均抹上調好的B材料, 接著鋪上起士碎

    麵團會黏可抹點油於桌上(或者像我直接拿鬆弛蓋麵團的保鮮膜來鋪在桌上使用),再桿平成長型,平均抹上調好的B材料, 接著鋪上起士碎

  • 由側邊捲起 成長條狀,邊邊收好,邊塑型邊再稍加拉長

    由側邊捲起 成長條狀,邊邊收好,邊塑型邊再稍加拉長

  • 長條狀麵團的收邊處在內側。捲成如圖,鬆弛30分鐘(時間趕也可以直接煎)

    長條狀麵團的收邊處在內側。捲成如圖,鬆弛30分鐘(時間趕也可以直接煎)

  • 收好邊後,平均壓扁至1cm

    收好邊後,平均壓扁至1cm

  • 用半煎炸的方式中偏小的火慢煎至兩面金黃恰恰(我大約使用30g的油煎炸)

    用半煎炸的方式中偏小的火慢煎至兩面金黃恰恰(我大約使用30g的油煎炸)

  • 煎時不需要一直翻面,但要注意不要焦掉

    煎時不需要一直翻面,但要注意不要焦掉

  • 這是小牽絲,起士份量可隨喜好增減

Ps.貪心鬼起士控認為起士可以再多點😳

    這是小牽絲,起士份量可隨喜好增減 Ps.貪心鬼起士控認為起士可以再多點😳

小撇步

*使用奶油是為了增添香氣,也可用食用油橄欖油取代
*我僅僅鬆弛總共30分鐘 煎起來就覺得好吃了!這麵團鬆弛越久會越好吃,蠻適合做幾個冷藏隨時煎噢
*若自行內餡換成蔥花,考量到出水問題,建議就現包現吃~

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