經典檸檬砂糖甜法式薄餅，免烤箱
描述
從沒想過檸檬汁加砂糖也能成為一種法式薄餅的口味，但只要吃過一次就能明白為什麼他能成為經典，大概是因為…太簡單了又太美味了！軟軟薄薄的餅皮摺疊過後一邊像棉被一樣又厚又軟、一邊像有著美麗蕾絲的裙襬，怎麼會如此優雅又迷人呢…●詳細圖文食譜：http://psce.pw/3a4axp
熱量
步驟
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準備食材
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先做麵糊，打入三顆雞蛋。今天使用攪拌機來打麵糊，如果沒有攪拌機手動混合也很容易。
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加入麵粉，我故意把麵粉夾在液體之間，比較不會卡在角落沒打到。
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加入砂糖與鹽巴
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倒入牛奶
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用攪拌機把所有材料混合，先開慢速，讓粉類都碰到液體後再改高速打勻。
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做甜口味的薄餅我故意提高蛋的比例，打完的麵糊顏色偏黃。
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完成的麵糊會是有點稠度的流動狀態，大約介於鮮奶油跟牛奶之間。
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把麵糊蓋起來冷藏鬆弛1小時或隔夜，這一步很重要不要省略。
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把檸檬皮切碎
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有皮的半顆檸檬切薄片，最後裝飾用
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沒有皮的那一半留著擠檸檬汁
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找一支確定不沾的平底鍋，我用10吋鐵鍋。加入奶油後開中火加熱
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讓奶油均勻塗滿鍋子
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等奶油完全融化後，把奶油倒入麵糊中
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攪拌均勻，麵糊就完成了
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擦去鍋中多餘的油，保留薄薄一層就可以了。
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準備煎薄餅，鍋子開中火加熱。麵糊倒入後應該要聽到ㄘㄨㄚ─的聲音，沒有聲音就是鍋子不夠熱，然後迅速轉動鍋子把麵糊攤開來。請記得第一片一定會失敗，後面就會越來越順利了！
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看到邊緣開始有焦色、麵糊都已凝固，就可以翻面了。
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翻面後再煎一下下就可以起鍋了，隨著鍋子溫度升高，後面幾片煎的時間也會漸漸縮短。重複步驟直到把麵糊煎完，沒吃完的薄餅可以冷凍保存一個月或冷藏三天！
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把薄餅對摺兩到三次，變成可愛的扇形
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擺盤上桌！
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把鮮奶油打發，電動或手打都可以，打到鮮奶油變成綿密的狀態。量不多我用Ikea的打奶泡器來打。
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把檸檬鮮奶油厚厚塗在薄餅中間
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兩邊捲起來，完成！這個口味比較罪惡一點，不過真的好幸福啊！麵糊份量可以煎七片完整的薄餅，最後剩一點點麵糊煎了小片薄餅，好吃好吃
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夾了檸檬鮮奶油實在太好吃
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一片薄餅折一折就有千層的效果，想吃千層蛋糕不用煎二三十片煎到起笑啦！
Ya-Peng Lee
