かにの金高軟Q豬尾【58度金門高粱酒】
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想攝取膠質又害怕吃到肥豬肉嗎?豬尾巴是個不錯的選擇.沒太多肥肉.皮又很軟Q.下飯配酒...都很讚的!!因緣際會拿到普渡-拜豬公的豬尾巴與豬耳朵...
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
豬尾巴
1支
豬耳朵
1個
醬油
3T
冰糖
1T
58度金門高粱酒
1T
水
適量
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1這是我今天豬尾巴.豬五花與豬耳朵的來源~~ -
2豬尾巴(或豬肉)洗淨瀝乾水份
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3切塊或切段
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4起一乾鍋，下肥一點的豬肉爆油，煎至表面微金黃，撈起 備用 用逼出來的豬油來煎豬尾巴，煎到豬尾巴表皮變金黃
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5下煎過的五花肉，從鍋邊嗆醬油拌炒，讓豬肉醬上顏色
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6下冰糖一起拌炒使之融化...炒出漂亮的顏色
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7加58度金門高粱酒一起炒香
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8可加點水(水蓋過豬肉)....蓋鍋蓋滷1.5小時[這當中偶爾要翻動一下~免得黏鍋] **用快鍋..湯汁滾後.小火煮個10分鐘就可熄火了
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9美味上桌了~~好軟Q的豬尾巴!!
![可加點水(水蓋過豬肉)....蓋鍋蓋滷1.5小時[這當中偶爾要翻動一下~免得黏鍋]
**用快鍋..湯汁滾後.小火煮個10分鐘就可熄火了](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/817846/large_0e1b33786de77e72.jpg)
小撇步
1.不管是人生第一口38度、饗宴時喝的58度，金門高粱香氣總讓人回味無窮。金酒不只能喝，還能搭配合適的菜色，吃出不同凡響好滋味!
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2.豬尾巴先煎過.再來滷.會更軟Q軟 .這次有搭配豬耳與五花一起滷......一整鍋
