かにの金高軟Q豬尾【58度金門高粱酒】


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想攝取膠質又害怕吃到肥豬肉嗎?豬尾巴是個不錯的選擇.沒太多肥肉.皮又很軟Q.下飯配酒...都很讚的!!因緣際會拿到普渡-拜豬公的豬尾巴與豬耳朵...

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
豬尾巴
1支
豬耳朵
1個
醬油
3T
冰糖
1T
58度金門高粱酒
1T
適量
  • 1
    這是我今天豬尾巴.豬五花與豬耳朵的來源~~
  • 2
    豬尾巴(或豬肉)洗淨瀝乾水份
  • 3
    切塊或切段
  • 4
    起一乾鍋,下肥一點的豬肉爆油,煎至表面微金黃,撈起 備用 用逼出來的豬油來煎豬尾巴,煎到豬尾巴表皮變金黃
  • 5
    下煎過的五花肉,從鍋邊嗆醬油拌炒,讓豬肉醬上顏色
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  • 6
    下冰糖一起拌炒使之融化...炒出漂亮的顏色
  • 7
    加58度金門高粱酒一起炒香
  • 8
    可加點水(水蓋過豬肉)....蓋鍋蓋滷1.5小時[這當中偶爾要翻動一下~免得黏鍋] **用快鍋..湯汁滾後.小火煮個10分鐘就可熄火了
  • 9
    美味上桌了~~好軟Q的豬尾巴!!
小撇步

1.不管是人生第一口38度、饗宴時喝的58度,金門高粱香氣總讓人回味無窮。金酒不只能喝,還能搭配合適的菜色,吃出不同凡響好滋味!
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2.豬尾巴先煎過.再來滷.會更軟Q軟 .這次有搭配豬耳與五花一起滷......一整鍋

2016/09/02 發表 519 瀏覽
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