洋蔥豬排

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我們家的家常菜色,深受老公喜愛。

食材 (2 人份 15 分鐘

豬里肌肉薄片 五六片
洋蔥 一大顆
大蒜 五六瓣
油膏(我用壺底油膏) 一小匙
醬油 兩大匙
米酒 兩大匙
味霖 一小匙
玉米粉 一小匙
豬排醃料
醬油 一大匙
米酒 一大匙
味霖 一小匙
白醋 一小茶匙
  • 1 里肌肉用醃料醃製一個下午 (過夜最好)
  • 2 中火熱鍋,淋上一點蔬菜油,將豬排下鍋
  • 3 變色再翻面,煎到表面有焦色
  • 4 灑下切絲的洋蔥以及蒜瓣 (鍋子旁邊如果有空隙就炒一炒,沒有就直接煮無妨)
  • 5 把除了玉米粉之外的調味醬料下鍋,再加半杯水,煮滾之後蓋鍋蓋,轉小火,慢煮十分鐘
  • 6 煮到洋蔥軟化在湯汁裡,起鍋前用玉米粉勾個薄芡 (勾芡只是要讓醬汁能夠附在豬排上,不需要太濃厚)
  • 7 里肌肉Q軟的嚼感,配著甜甜鹹鹹、帶著蒜香與洋蔥溫和甜蜜的香氣,搭配馬鈴薯泥很對味,湯汁直接淋在馬鈴薯泥上代替肉汁,更是風味十足。吃不慣洋人兒風味,煮鍋白飯,炒個青菜,就是簡單兩人晚餐,超級下飯的調味,還很適合帶便當。
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小撇步

肉片越薄,煮的時間要越短,豬肉才不會太柴
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2016/09/02 發表 2,828 瀏覽

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