日式甜咖哩(無人工添加物)
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市售的咖哩塊雖然方便,但是有太多不健康的添加物,例如反式脂肪,人工調味料,精緻澱粉和色素等. 孩子長期吃下來,有健康的疑慮.
用咖哩粉煮,以天然蔬果調味,健康又天然. 這個配方調起來跟佛X特甜咖哩味道有八分像,孩子的接受度很高 .
個人覺得比佛X特甜咖哩更好吃,味道更精純,沒有雜味,香甜可口.
份量
5
人份
食材
日式咖哩粉
15公克
白米
4杯
雞肉
450公克
胡羅蔔(大)
2條
馬鈴薯(小)
5顆
青椒(大)
一條
洋蔥(中型)
一顆
蘋果(中型)
1.5顆
鹽,糖,胡椒 (醃雞肉)
適量
蜂蜜
適量
鹽
適量
純釀醬油膏
少量
駱梨油
適量
雞高湯
適量
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1胡蘿蔔,馬鈴薯削皮切塊,放到電鍋蒸,外鍋放兩杯水. 白米洗淨,放入電子鍋煮 . 雞肉用鹽,糖,胡椒醃好備用. 也可以用現成醃好的雞肉取代.
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2洋蔥,蘋果放入食物調理機打成泥狀備用 . 沒有食物調理機就把洋蔥切到最小塊,越小越好,蘋果切小塊加少量水放進果汁機打成漿 .
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3日式咖哩粉乾鍋炒香備用 . 然後鍋裡放油,爆香洋蔥再加入蘋果泥,加入蜂蜜,高湯,鹽,醬油膏和咖哩粉後,中火煮滾五分鐘,轉小火蓋上鍋蓋煮到味道融合.
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4胡蘿蔔馬鈴薯蒸到七分熟就可以加入鍋裡煮,視情況加入高湯 . 拿最小顆的七分熟馬鈴薯加水放入果汁機打成漿,加入鍋裡敖煮,取代太白粉的勾欠效果.
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5視情況增加鹽,蜂蜜和高湯.待胡蘿蔔馬鈴薯煮到九分熟後,把青椒放入.
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6最後放入醃好的雞肉,開大火煮熟,關火悶一下,讓食材更入味,就可以吃了.
小撇步
煮咖哩每五分鐘要翻撹一下,免的鍋底燒焦.
市售的日式咖哩粉通常都有辣椒的成份,如果孩子不喜歡辣味,就少放些. 如果孩子非常怕辣,就只好買香料自己做不辣的日式咖哩粉. 網路上有不辣咖哩粉的配方比例.